Karfiol je u najdužem vremenu smatran pothranjenim povrćem, školskim večerima, prekuvanim, bez ukusa i gljivama. Ti dani su davno prošli. Karfića je poslednjih godina videla nešto oživljavanje i postala je dragi mnogi poznati kuhar. Upotreba karfiola kao hrane sa niskim sadržajem ugljenih hidrata pokazala je da je povišena gotovo da je super-hrana status odlična alternativa za krompir ili pirinač.
Ovdje se krofni prženi, perikiran paprikom i servira s ukusnom salsa verde. Fried Cauliflower čini odlično početno jelo, malu predjeljku na obimniji obrok, i salsa verde, savršen vegetarijanski glavni tok. -
Ovaj vrlo ukusni recept dolazi od jednog od najistaknutijih britanskih pisaca hrane Nigel Slater. Najdžel je uzimao jedno od omiljenih povrća u Britaniji i pretvorio ga u nešto posebno.
Šta ćeš ti trebati
- 1 srednji karfiol
- ulje za prženje
- 3 kašike grama brašna
- ½ kašike paprike
- Za Salsa Verde
- 1/2 čaše peršunskih lišća
- 6 mesnate mahune
- 1/2 čaše listova bosiljka
- 2 karanfila česna, zdrobljena
- 1 kašika Dijon senfa
- 2 kašike kašike (isprana)
- 6 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike limunovog soka
Kako to učiniti
Dovoljno je 2 za glavno jelo, 4 kao bočno.
- Odvojite zelene listove. Razbijte karfiol u florets, ali ne premali, zamislite da bi svaka od njih trebalo da bude dobar par za ugrize. Baci florete u ključu slanu vodu nekoliko minuta, a više ne, cvjetovi trebaju biti čvrsti i ne prekomjerani. Isperite i osušite sa kuhinjskim papirom.
- Da bi napravili sos, počnite se seckanjem biljke sasvim fino, ali ne tako malo da izgledaju kao listovi čaja. Obrišite se u beli luk, senf i kapri.
- Malo sporo nalijte maslinovo ulje u biljke, neprekidno bijete viljuškom. Obrišite u limunovom soku i uzmite sa morskom soom i crnim biberom. Budite velikodušni uz začini, pokušajte kako idete. Sos mora biti svetla degustacija i pikantan.
- Ulje dovedite toplo u duboku posudu.
- Bacite karfiol sa gram brašnom, malo soli i paprikom. Kad je karfiol obložen, u vrućem ulju nađete sve do oštre - nešto od tri ili četiri minuta ili tako. Iscedite na kuhinjskom papiru pre nego što poslužite sosom.
Alternative Fried Cauliflower i Salsa Verde
Ovaj recept je savršen koliko može biti i uskoro će postati omiljeni porodica, tako da ćete možda želeti da se podesite sada i iznova.
Izbrišite biljke po ukusu, ali uvek je dobra ideja da zadržite bosiljak tamo. Plodni peršun daje dobar sos.
Dodajte malo curry praha umesto paprike, ili druge začine kako želite.