Ovaj recept za hrvatsku krompir moussaka musaka od krumpira pokazuje utjecaj grčke i turske kuhinje na Balkanu. Umjesto patlidžan, ova muška se pravi s krompirom. A umjesto bešamela ili belog sosa u grčkim verzijama, ova hrvatska moussaka igra vrhunski jaje. Neki prelivi pozivaju na pavlaku, ali ovde sam koristio sir. Krompir je tipično duboko ocvrt ili pržen, ali sam ih blanšao u vodi kako bi smanjio količinu kalorija. opterećenje.
Šta ćeš ti trebati
- Za punjenje:
- 2 kilograma russet krompira (pelen i rezan 1/8-inčni debeo horizontalno, dugačak put)
- Meso od 1 kilograma (bilo koja kombinacija govedine, svinjetine, jagnjetine ili teletine)
- 1 veliki luk (seckano)
- 2 karanfilića beli luk
- 1 kašičica ili po ukusu
- 1/2 čajna kašika bibera
- 1 (20 unca) može odvesti paradajz (kocke) ili 1 1/2 kilograma svežeg paradajza (blanširan, oljušten, seckana)
- 1/4 čaša Parmigiano-Reggiano (nariban ili rušen)
- 1/2 čaša sitne mrvice
- Za Topping:
- 1 žlica kašike (rastopljeno i ohlađeno)
- 3 velika jaja
- 3/4 mlijeka
- 1/4 čaša Parmigiano-Reggiano (nariban ili rušen)
- 1/4 čaša finih suhih hlebnih mrvica
Kako to učiniti
- Stavite krompiriće u posudu slane vode. Dozvolite da dođete do vrele i kuvate 5 minuta. Odmah iscedite i isperite hladnom vodom da biste zaustavili proces kuvanja. Dobro isprati.
- U međuvremenu, pržite mleveno meso, luk i beli luk u velikoj ponudi sve dok meso više nije ružičasto, a crni luk prozračan. Dodajte so, papriku i paradajz sokovima. Dozvati do vrele, smanjiti toplotu i potopiti, otkriti, oko 15-20 minuta ili dok većina tečnosti ne upari. Isključite toplinu i mešajte u 1/4 čaša sira i mrvice od 1/2 šoljice.
- Pećnica na 375 stepeni. Obuci srednju posudu sa sprejom za kuvanje. Sastrirajte trećinu krompira, preklapajući se po potrebi, na dnu pripremljenog jela. Uzmite sol i biber. Raspršite polovinu mesne mešavine na vrhu, nakon čega sledi još jedna trećina začinjenog krompira, a zatim ostatak mešavine mesa i završi sa poslednjom trećinom začinjenog krompira.
- U maloj posudi mešajte maslac, jaja, mleko, sir sa 1/4 čaša i 1/4 čašaste mrvice, dok se ne uparite i zalepite iznad vrhova. Stavite na tanjir da biste uhvatili bilo kakvu kapljicu i pecite 35 do 50 minuta ili dok vrh nije zlatno smeđe, a krompir je blagi. Ako se vrh previše brzo okreće, lagano pokrijte folijom. Neka se ohladi 10 minuta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 556 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 236 mg |
| Natrijum | 777 mg |
| Ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 37 g |