Biltong je omiljena južnoafrička delikatesa napravljena od suvog govedine ili mesa divljači i ukusom sa začinama kao što je seme semena korijandera. Spelovanje biltonga pripisano je holandskom pronalasku, međutim, čin sušenja mesa kao oblika očuvanja se vjekovima praktikuje vjekovima i još uvek je slučaj u ovom trenutku. Najkorisnija je, i danas, u regionima koji su lišeni električne energije za rashladne uređaje. Otuda kada se na ovim prostorima pravi mesnjac za meso, vrlo je tipično koristiti suvo meso ili biltong sa malo kikiriki putera kako bi napravio papriku.
Dodavanje kikirikijega maslaca za obogaćivanje paprika je najverovatnije učinjeno jer meso nije obično dostupno, pa se traži još jedan izvor proteina koji dopunjuje ono što bi inače bilo konzumirano iz mesa.
Pravljenje ovog paprikaša je lako jer se svi sastojci mogu konzumirati kao što jeste, stoga nije potrebno puno vremena za kuvanje. S druge strane, ovaj paprika možda nije pogodna kućna hartija iz praktičnih razloga, pošto je biltong prilično skup. Ako ne želite da trošite toliko novca, još uvek možete da napravite ovaj paprikaš. Samo koristite pileće dojke i 2 trake dimljene slanine kako biste poboljšali ukus. Ako vam se sviđa ideja o kikiriki, pokušajte maafe .
Ovo najbolje služi polenta i strana zelenog povrća. Tradicionalno se služi sadža i kupusom kako je prikazano na slici.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika ulje kikirikija
- 11 unci biltonga (ili kukuruzne ili zamjene sa pilećim prsima i 2 trake slatke slanine)
- 1 luk (seckano)
- 2 karanfilića
- 1 kašičica đumbira (sveže naribano)
- 2 kašike koncentrirane pire od paradajza
- 2 kašike maslaca od kikirikija
- 2 paradajza (seckano)
- Opcionalno: cyanen biber
- 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
1. Isperite seckani luk, beli luk i đumbir u ulja nekoliko minuta ili do prozirnog.
2. Dodajte biltong i promešajte nekoliko sekundi. Sada dodajte paradajz pire i kikiriki puter i mešajte kako biste obložili biltong.
3. Dodajte seckani paradajz i kuhajte 5 minuta sve dok se ne smanji. Sipajte u vodu i uturajte 10 minuta sve dok se paprika ne smanjuje na vrlo debeo sos. Ako koristite pileće dojke, osigurajte da se komadi u potpunosti kuvaju prije jela.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 434 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 65 mg |
| Natrijum | 122 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 30 g |