Konnyaku, je japanski izraz za povrće ili biljku poznat i kao đavoljezični jezik, konjak, konjak, konjaku, konnyaku krompir, vudu lilija ili slon jam. Konnyaku se takođe odnosi na pripremljenu hranu u kojoj se korijena konjac biljke izrađuje u pravougaoni blok jelly-like jame torte ili rezanci.
Ova hrana je glavna japanska kuhinja i veruje se da je postojala još od šestog veka.
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket od 14 unča japanska konnyaku
- 2 kašike vode (opciono: zamjena sa katsuo (bonito) dashi)
- 3 kašičice daši su začinile sojinog sosa (Kamada Dashi Shoyu brend), po ukusu
- 1 - 2 kašike sojinog sosa, po ukusu
- 1/8 kašike japanske
- 7-chili paprika (shichimi togarashi)
Kako to učiniti
- Isperite konjak sa vodom.
- Slije konnyaku do debelih podudara ili druge željene veličine.
- Zagrejati palicu na srednjoj vrućini. Dodajte vodu, soja sos , daši začinjeni soja sos, a konnâku zajedno. Neprestano mešajte. Dodati 7-chili paprika (shichimi togarashi) i brazda sve dok većina tečnosti ne upari oko 6 do 8 minuta. Dodajte još sojinog sosa po ukusu.
- Uklonite sa topline i služite začinjenu konnyaku na pojedinačnim malim pločama. Ukras sa dodatnim 7-chili paprikom (shichimi togarashi) .
Recipe Tips:
Za ovaj začinjeni recept konnyaku, blokovi ita konnyaku su rezani u debele, kratke rezance, ali ako želite, ovo se može zamijeniti s shirataki rezanci. Ako ga probate sa rezanci šitakija, uverite se da ste rezali rezance na kraće, ujednačene komade, jer su rezanci izuzetno dugačke i teško je jesti ako ih ostavite kao što jeste.
Zameniti vodu sa zalihama daši, naročito u slučaju začinjenog sojinog sosa (dashi shoyu), se ne koristi. Ili koristiti 1/8 kašičice bonito dashi praha u kombinaciji sa vodom.
Učinite ga vegetarijanskim ili veganskim tako što zamenite katsuo (bonito fish) dashi sa konbu (kelp) dashi.
Dodatne informacije:
U japanskoj kuhinji, konnyaku je uobičajen kao i pirinač sa kratkim zrnom i koristi se u različitim tipovima japanskih jela . Međutim, prilično je interesantno da je to bila hipertenzija kao hrana i hrana za tjelesnu hranu u jednom trenutku u ranom 21. vijeku što je rezultiralo "konnyaku boomom". To je bilo veliko jer konnyaku ima nula masnoće praktično bez kalorija, puni se zbog visokog sadržaja vlakana.
Što se tiče ukusa i teksture, nije neobično da ljudi vole ili ga mrze. Konnjaku je blago, i skoro bez ikakvog ukusa, ipak ima jasnu teksturu koja je slična čvrstoj mlevnoj državi koja je prilično prolećna i žvakana. Za neke, samo tekstura čini konnyaku potpuno neprilagođenom. Međutim, često je ista tekstura ono što apeluje na japanske i druge koji žele ovu jedinstvenu hranu.
Zbog blage prirode konnyaku, lako se prilagođava začini i sastojcima jela u kojoj je uključena.
Potpuno je raznovrstan u supe, kuvana jela i pirinačima, kao i pirinačima kao što su chirashi suši (rasuti ili mešani pirinač) ili takikomi gohan (začinjeni pareni pirinač). Konnyaku je takodje sposoban da "drži svoje" kao samostalan okazu , ili prilog, kao što je slučaj u ovom konceptu začinjenog konnjaka.
Konnyaku je dostupan na prodaju u hladnjačkom delu japanskog tržišta, kao i u drugim azijskim prodavnicama. Konnyaku se može naći u ravnim, pravougaonim blokovima od 10 unča i biće označen crnim (što je svetlo sivo-smeđa boja) ili bijelom bojom. Poznato je kao "ita konnyaku". Konnyaku je takođe dostupan kao rezanci, opet u crnoj ili beloj boji, i poznat je kao "širataki".
Konzumu začinjeno u ovom članku je izvanredan dodatak svakom japanskom obroku kao prilog ili predjela. Takođe je odlična stavka koja će se uključiti u bento (japanska lančićna kutija).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 401 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.791 mg |
| Ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 9 g |