Ovaj Raboki (rabokki) recept će vas učiniti srećnim. Uradila je za mene, prvi put kad sam je imala u Koreji. Bila je kišna noć u Seulu, i upravo sam otišla u zabavni park sa svojim rođacima i njihovom crkvenom grupom. Zaustavili smo se u prodavnici hrane za ruke na povratku, blizu ponoći, a gospođa tamo stavila je ovu neverovatnu kombinaciju ulične hrane ispred mene.
Rabokki je kombinacija dve nevjerovatne ukusne stvari: Ramen rezanci i dukboki (tteokbokki). I tako je tako lako napraviti kod kuće.
Možda ćete biti iznenađeni što ste našli Ramen rezanci koji su bili tako vidljivi u kombinaciji sa dukbokijem, što je, uostalom, jelo koje je tesnije povezano sa korejskom kuhinjom sa kraljevskog dvora u dinastiji Joseon nego sa diplomcima koji žive na instant noodlima.
Ramen instant rezanci su prvo stvorili tajvanski pronalazač, Momofuku Ando, 1958. godine, koji je stvorio metod punjenja blistava koji daje rezance sa dugim rokom trajanja. Prsne rezanci su prvo plasirane na tržište u Japanu i na kraju su stekle svoju trenutnu ogromnu popularnost, posebno kod gladnih studenata u Sjedinjenim Državama.
S obzirom na divergentne istorije dukbokija i ramenskih rezanci, ova dva čine nečijoj kombinaciji. Međutim, Južnokorejci zapravo konzumiraju najudobnije rezance po glavi stanovnika bilo koje države: 69 paketa godišnje po osobi. Dakle, možda kombinacija dukbokija i ramenskih rezanci nije tako čudna.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šargarepa (urezane u trake)
- 1/2 luka (slatko, tanko narezano)
- 1/2 lb. Korejski cilindrični riževi kolači (verovatno oko 1/4 paketa)
- 1 veliki pljosnati korejski lišće od pirinča (odeng, oh mook, posekot na kvadrate ili pravougaone)
- 3 šolje vode
- 1 tsp. umak od soje
- 4 tbsp.
- kochujang (paste crvene paprike)
- 1,5 tbsp. šećer
- 1 paket korejski instant ramen rezanci (probajte brend Shin Ramen, razbijeni na komade)
- 2 palačinke, rezane na 1-inčne komade
- Opcionalno: tvrde kuvana jaja, narezana na pola
Kako to učiniti
- Ako su pirinčice ili riblji kolači zamrznuti, prvo ih isprati u vodi.
- U posudu ili velikoj ponori, pomiješajte slatki luk i šargarepu na malo ulje 3-4 minuta na srednjoj visokoj vrućini.
- Dodajte pirinčeve kolače, riblje kolače i vodu i pretvorite toplotu na visoko.
- Kada počne da se vreo, spustiti da se utopi i dodati soja sos, kohujang i šećer.
- Kada se sos zadebi, dodajte suhe instant ramenske noodle.
- Mešajte dok se rezanci ne kuvate, dodavanjem malo vode ako je potrebno.
- Kada se kuvaju rezanci, dodajte palačinke i isključite toplotu. Na vrh sa tvrdim kuvanim polovicama jaja, po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 463 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 473 mg |
| Ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 10 g |