Kako napraviti Popiah (Malezijski proljeće Rolls)

01 od 12

Tri sloja Popije

Svaka azijska zemlja ima svoju verziju prolećne rolne. U Maleziji, Tajvanu i Singapuru, prolećna rolna se naziva popija.

Šta razlikuje papeću od drugih azijskih prolećnih rolni?

Popija ima tri sloja ukusa i tekstura unutar: sosevi, povrće i garniture.

Evo spiska onoga što trebate napraviti desetak popija:

• 12 velika omotača za opruge (odmrznuta, ako je zamrznuta)
• Popunjavanje povrća i mesa (detaljno opisano u sledećem slajdu)
• 2 šoljice od mungovih pasulja
• 1/3 šolje sa šunkom
• 1/3 čili čili sos
• 12 listova salata
• 12 kašika srušilo kikiriki
• 12 žlica prženih luka

02 od 12

Recept za Popija Popunjavanje

Za popunjavanje papeža potrebno je:

• 2 kašike ulje za kuvanje
• 4 karanfilića beli luk, mleveno
• 2 šljunka, grubo iseckanih
• 1 čaša je julienned jicama
• 1 šolja julienned šargarepa
• 2 šolje žuli od kupusa
• 1 čaša tanko rezani zeleni pasulj
• 1 šolja (ili više) seckanih kuhanih svinjetina ili sitanih sirovih granatnih škampa, ili kombinacije dvije
• riblji sos, po ukusu
• napukli crni biber, po ukusu
• 1/4 šolje meso ili juha od škampa (možete napraviti ražnju od račića kuvanjem glava i školjki škampi )

Zagrejte ulje u vokru ili tavini. Pecite beli luk i šljunak do mirisa. Dodajte povrće i meso. Obrišite pržite dok zeleno povrće ne počne. Dodajte ostatak sastojaka i kuhajte na visokoj vrućini dok ne pare. Pokrijte, spustite toplotu i kuhajte na srednjoj niskoj vrućini oko dvadeset minuta ili sve dok povrće nije mekano.

03 od 12

Hladite i iscijte Popijin punjenje

Prenesite pakovanje papeža u sita postavljenu preko posude. Dozvolite da se potpuno ohladi i odluti. Ne uzimajte kratke rezove sa ovim korakom. Još uvek toplo i previše mokro punjenje učinit će papeža sjajan.

04 od 12

Blanch and Drain the Mung Bean Sprouts

Postoji nekoliko garnisa koje možete koristiti za papeža. Mung zrna, krastavac od juliena, kuvani tofu, zdrobljeni kikiriki i prženi luk su neki od njih.

Ako koristite kalupe od mung bean, prvo isprati, a zatim u bloku vreće deset sekundi. Zatim izvadite u ledenu vodu. Iscijedite potpuno.

05 od 12

Odvojite omotače prolećne rolne

Prvo, napomena o omotačima za proleće. Postoji mnogo vrsta omotača za proleće. Vijetnamci imaju svoj pirinčani papir, Filipini imaju krpu poput omota, a tu je i generički opružni valjak od pšeničnog brašna koji je spreman za jelo kada se kupi. Gledajte video kako biste dobili bolju ideju o vrsti omotača prolećne rolne koje ćete morati da napravite. Pogledajte novi video kako biste saznali kako možete da ih napravite kod kuće.

U jugoistočnoj Aziji, omotači prolećnih valjaka dobijaju sveže. Izvan Azije, omotači za proleće se često prodaju zamrznuti. Postoji ogromna razlika u teksturi između svježeg i zamrznutog omotača za proleće.

Svježe oplemenjivačke folije su prozirne i suptilno žvake do ugriza.

Zamrznuti omotači prolećne rolne koji su bili odmrznuti su krhki.

Ako koristite zamrznute omotače od opruge, nabavite pakovanje sa najdužim datumom isteka.

Da biste koristili, odvojite sve listove pre nego što zavrtite svoj prvi pasijus.

06 od 12

Umaknite soseve na omotač prolećne rolne

Počnite da ometate paja.

Položite omotač. Razmazajte pola kašičice kašastog sosa po sredini. Dodajte šećer čili sos.

07 od 12

Zelena salata u Popiji

Postavite list zelenih salata na vrh sos. Savet oko salate: izaberite sortu sa tankim mekanim lišćem koji su dovoljno plitljivi da bi se valjali. Iceberg zelena salata definitivno nije dobar izbor.

08 od 12

Koliko punjenja po prolećnom rolnu?

Spustiti ispražnjeno punjenje na vrh liste soli. Koliko zavisi od veličine omota. Ako ste u mogućnosti da nabavite velike, dovoljno je oko dvije tablete kašike. Dobar prolećni rolni je toliko koliko je čvrsto umotan, jer se radi o tome koliko punila je unutra. I zapamtite da ćete i dalje dodavati garniture na vrh punjenja pa nije dobra ideja preterivanja.

09 od 12

Garnishes On Top of Popiah filling

Vreme je da oborite svog paja. Dodajte sve svoje garniture sada. Malo od svega je način na koji želite da se krećete, jer želite da se sve meša zajedno, a ne da se jedan ili više ukraše prevladavajući ostalo.

Za mog papeža, koristio sam mung zrna, kikiriki i prženi luk.

10 od 12

Slomljeni kikiriki ili prah kikiriki?

Savet o kikirikiju. Možeš da koristiš zdrobljene pečene kikiriki ili ako ga dobiješ, kikiriki u prahu iz azijskih prodavnica. Kikirikijev prah je pomešan sa šećerom i čini divan ukras za sveže proleće.

11 od 12

Prženi luk: kupite od prodavnice ili napravite svoje

Malezija izvozi prženi mali crni luk po celom svetu. Ako možete nabaviti paket, sadržaj možete čuvati u čvrsto pokrivenom posudju na mesec ili duži.

Možete, naravno, koristiti kuvan prženi luk. Izaberite male crvene, tanke rezove i duboko pržite dok ne oštri. Neke kuvaju pećnicu (200F) na rezani luk, kako bi uklonili višak vlage pre prženja.

12 od 12

Pravilno zavijao Popija

Obmotite paja. Dobro umotan papež je čvrst. Kada se preseče na pola, punjenje ne sme lako pasti. Moj prethodnik ima korak po korak vodiča za zavijanje vijetnamskih prolećnih rolni. Tehnika je ista, ali nema potrebe za uvezivanjem omotača za proleće, za razliku od pirinčanih papira.

Takođe možete pogledati vodič po korak-u-korak kako da obrišete proleće na svom blogu. Samo preskočite deo za četkanje jaja jer je to korisno samo za pržene proleće.