Satay je meso na roštilju poznato širom jugoistočne Azije. Smatra se da je Indonezija pravi rođendan sateja, ali posuda je odneta u okolne zemlje, uključujući Tajland, Maleziju, Singapur i druge. Najpopularnija seta je pileće ili svinjsko sate, ali se koristi i govedina, kao i tofu satay .
Da napravite sate, sjećite meso u tanke trake ili male dijelove veličine ujeda, a zatim ga marinirati u ukusnoj mešavini biljaka i začina. Meso se zatim obrće na drvene štapove (poznate kao štapići sateja) i na roštilju preko ugljika ili vlastitog dvorišnog roštilja.
Satay se tradicionalno služi sosnim sosom, koji je svež sos od kikirikija, a za svakog istinskog ljubitelja seta. Ovaj tajlandski kebab ili recept za sate dolazi nam prema ljubaznosti sa porodicom koja ima i malezijske i tajlandske korene. Prošlo je kroz generacije i rado ćemo to podeliti sa vama.
Šta ćeš ti trebati
- 8 do 12 pirinčanih butina bez kože (urezane u tanke trake)
- Satay Marinade:
- 1/4 čaše
- lemongrass (mleveno, sveže ili smrznuto)
- 2 šljunka (ili 1 mali luk, rezan)
- 3 karanfilića
- 1-2 sveže crvene ljiljane (narezane ili 1 / 2-1 žličice cayenne paprike, po ukusu)
- 1 palčastog komada galangala (tanki narezani ili đumbir)
- 1 žličica mlevena svežom
- kurkuma (ili 1/2 kašičice sušene kurkuma)
- 2 kašike korijandera
- 2 kašičice kumina
- 3 kašike sojinog soma
- 4 žlice
- riblji sos
- 5-6 kašika smeđi šećer
- 2 kašike biljnog ulja
Kako to učiniti
- Da biste sprečili sagorevanje, pokrivajte i potopite ražnju u vodu dok pripremate meso.
- Isecite piletinu u tankim trakama ili sitnim komadima i stavite u posudu.
- Stavite sve sastojke marinade u procesor hrane ili helikopter. Probajte dobro, a zatim testirajte marinadu. Najsnažniji ukus bi trebao biti slat i slan, kako bi gotova sate mogla najbolje da okusi.
- Dodajte još šećera ili više sosa ribe (umesto soli) da prilagodite ukus. Takođe možete dodati još chili ako želite spicier.
- Sipajte marinadu preko mesa i mešajte kako biste se kombinovali. Marinirati meso najmanje sat vremena ili duže, do 24 sata.
- Kada ste spremni za kuvanje, navucite meso na ražnju. Ispunite do 3/4 ražnjaka mesom, ostavljajući donju polovinu prazan, tako da pečenje osobe ima "ručku" da lako okrene sate tokom kuvanja.
- Roštilj na roštilju ili na unutrašnjem roštilju, bacajući meso sa ostatkom marinade sa dna posude. U zavisnosti od toga koliko je tačno vaše meso, sate treba da kuva za 10 do 20 minuta.
- Poslužite sa tajškim jasminskim pirinčem i pravi sosom od sira kikirikija za potapanje.
Saveti za kuvanje za Satay
Ukoliko nemate rešetku, možete peglati meso u pećnici na tanjir ili pločicu za pečenje. Da biste to učinili, postavite sate blizu grejnog elementa i okrećite meso svakih 5 minuta dok se ne kuvaju (uverite se da drveće štapićete u vodi pre nego što skenjate).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 3812 |
| Ukupna mast | 218 g |
| Zasićenih masti | 59 g |
| Nezasićena mast | 89 g |
| Holesterol | 1.255 mg |
| Natrijum | 3.329 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 399 g |