01 od 05
Izrada vlastite rakije
Crabovi kvasci odnose se na metod kuvanja, kao i na skupove u kojima se rakovi kuvaju i uživaju u velikoj grupi. Kvarljive rakije su jednostavni proces - jednostavno napunite vodu, kuvajte rakove, a zatim ih pustite da se ohladi pre nego što kopate kako biste uživali u sočnom mesu. U zavisnosti od toga gde živite, začini i vrsta rakova razlikuju se.
Cvrkavlje ulja su popularne u južnim Sjedinjenim Državama, naročito u Luizijani, gdje se puno začina dodaje u vodu. U Merilendu, aroma izbora je zaštita od starog zaliva, a rakovi mogu biti upareni preko vrele vode umesto da se direktno kuvaju. Bez obzira na koju vrstu kraba i sezonske biljke izaberete, sve što vam treba je nekoliko ručkova rakova i velika grupa prijatelja spremnih da pucaju!
02 od 05
Sakupite rakove i veliki lonac
Na mnogim istočnim tržištima možete kupiti bušilice živih rakova, a na zapadnoj obali možete ponekad pronaći žive Dungeness rake , pacifičke crvene rakovice i rock rake. Blizu Atlantika, plave rakije će biti dostupne.
Slikanje na barem pola tuceta plavih rakova po osobi, osam crvenih rakova ili kaliko rakova, 10 kamenih rakova (većina mesa je u kandžama), ili dvije do tri dungeness rakova. To su opšte smernice, tako da se prilagodite preferencama vaših jedara, kao i koliko jela za plodove planirate da poslužite. Rashladite rakove dok se ne pripremite i ostavite vreću otvorenu malo da biste omogućili cirkulaciju vazduha.
Potreban vam je veliki pot - idealno 12 do 16 kvarti - kako biste sipali rakove za veliku gomilu. Ako imate samo osam kvarta, možda ćete morati da kuvate rakove po jedan.
03 od 05
Sezonite svoju vrelu vodu
Iako će sjajna slatkost samih ruba ukusiti svoj obrok, mešavina začina je presudan deo vrućeg. Dok biste mogli dodati sve što želite, dve najpopularnije mešavine: sezona barke Old Bay, ili Zatarainove crabove kuvane. Old Bay je klasičan za Maryland ili rakiju iz Virdžinije, dok je Zatarain je začina za cajun . Ako vam se sviđa začinjeno, slobodno dodajte vrući sos u mešavinu. A ako ste u okeanu, ništa nije u redu s kuhanjem rakova u morskoj vodi - sve dok je čisto.
Jednom kada voda krene, spustite svoje rakove u jedno po jedno, pazite da ne preopterećujete pot. Ukucajte u serijama ako vam je potrebno.
04 od 05
Kvar dok ne plivaju
Voda će pasti ispod vrela kada stavite rakove, pa pokrijte i pustite da se vrati na puni pepeo. Kada to uradi, kuvati 10 do 15 minuta. Kada vidite rakove koji plutaju na površini, dajte ih još 2 do 3 minuta pre nego što isključite toplotu.
05 od 05
Neka ih ohladi
Kada su rakovi spremni, pažljivo ih izvadite dugačkim kleštima i ostavite ih da se hlade na pločama za pečenje ili na velikoj ploči. Vi i vaši gosti mogu početi da puknu i izbacuju meso za nekoliko minuta, ili možete sačekati dok se potpuno ne ohlade. Uverite se da imate puno mala, krekera i izbora.
Kuvane rakove će ostati u dobrom stanju do nedelju dana u frižideru. Takođe, kada se rakovi kuvate ovako, sve krabe mogu biti zamrznute.