Rock trska je azijsko uživanje i američko blago
Pacifičke stijene su najčešće ribe blizu obale na Zapadnoj obali Severne Amerike. To je odlična riba za brze i lagane obroke i omiljena je u azijskim i američkim kuhinjama.
Iako postoje razlike u ukusu u nekoliko varijeteta, svi kamenčići - takođe poznati kao staklenik ili pacovački pištolj - su čvrsti, vitki i blagi ukusi. To je vrlo svestrana riba: od prženog do roštilja i parom do sirovog, imate puno mogućnosti za pripremu.
Fantastično je u gotovo svakom receptu za ribu i ako imate recept koji ne navodi vrstu ribe, rogovi bi bili odličan izbor.
Sorte Rockfish
Rockfish su veoma česti u Tihom okeanu. Više od 70 različitih vrsta ribe poput basa pliva oko severnoameričkih obala. Takođe su pronađeni do dubine od 300 stopa ili više. U zavisnosti od vrste riba može porasti od 1 do 40 kilograma.
Glavna razlika između roda je njihova tekstura i boja. Sorte se često imenuju za njihovu primarnu boju. Kineski trska je izuzetak, iako se često smatra jednim od najboljih. Ova mala crna sorta je lako otkriti jer ima žutu trkačku traku koja trči duž leđa. Posebno je fino teksturiran, što znači da može lako da modrice i često komanduje visokom cenom.
Mnogi ljudi takođe uživaju u crvenim varijetetima, poput vermiliona ili bakra.
To su fine ribe, ali se ne razlikuju od često čorne, smeđe i maslinaste kamene ribe.
Kupovina kamena ribica u prodavnici prehrambenih proizvoda
Uobičajeno ćete pronaći kamene ribice koje se prodaju kao fileti bez kože. Nije neuobičajeno da se nepravilno označe kao "snapper". Rokfi, dok su ukusni, nemaju ni blizu tako dobar ukus kao pravi crveni snapper , koji živi samo u Atlantskom okeanu.
Rockfish se takođe često prodaje celim ili skaliranim i gnječenim. Najčešće ćete pronaći čitavu kamenu ribu na azijskim tržištima. Velika zapadna tržišta prodaju cijelu ribu više frekvencije, jer više ljudi otkriva radost i lakoću kuvanja.
Rokfi imaju prosečan rok trajanja od pet do sedam dana.
Metode pripreme Rockfish
Ako kupite celu kamenu ribu, postoje dva najprikladnija načina za pripremu: hrustljavo-pržite u uljima ili pare. Hrustljavo prženje koristi prednosti čvrstine kamenja dok pari pokazuje njen delikatan ukus. Obe metode su usavršene od strane azijsko-američke zajednice, pa pogledajte ove izvore za inspiraciju.
Na primjer, ovaj Sichuan slatki i kiseli hrskavi recept za ribu je fantastičan uvod u naftu koja prši cijelu kamenu ribu. Za parene filete ribe, probajte ovaj recept od đumbirske soje . Takođe možete koristiti rockfish sa japanskim sosom za sipanje ili jednostavno ga grill i služi ga limunom i solom kako je obično na Mediteranu.
Ako ne želite da kuvate svoju celinu, ali ga kupite na taj način, obadite ribu kao i obično. Obavezno držite glave i kosti za riblje čestice . Ova pusta, čista riba je savršena za to, pa iskoristite svoje pozadine.
Očuvajte svoj zalog i kasnije ga koristite kako biste stvorili neverovatna jela kao klasični Normandy sos .
Ako imate filet bez kože, koristite ga u bilo kom receptu za file. Rockfish je odličan kada se bačeno u brašno i posuđe. Probajte to sa omiljenim receptom ili mešanjem za začini i pogledajte kako se upoređuje ribu koju ste ranije koristili. Možda ćete biti prijatno iznenađeni svojim čistim ukusom. Takođe je dobro kada se pržite ili napravite u tempuri .
Rockfish su takođe odlična riba koja služi sirovom u suši . Samo se uverite da ga zamrznete nekoliko dana pre nego što je pripremite za ubijanje bilo kakvih parazita. Takođe možete ga "kuvati" pomoću citrusa kao u ceviche ili iseckati u tartare.
Nutritional Value of Rockfish
Rockfish je upakovan proteinima; prosečna usluga ima gotovo 33 grama. Kao i kod većine riba, pun je omega-3 masnih kiselina koji pomažu u smanjenju rizika od srčanih oboljenja.
To je dobar izvor vitamina D i kalijuma i može pomoći u sprečavanju visokog krvnog pritiska.