Uparivanje vina s ribama i morskim plodovima

Uparivanje vina sa ribom ili morskim plodovima može biti zastrašujuće. Da, bela vina su generalno pravi izbor - ali koje one? Odaberite suvu bijelu kad vam treba puno telo, bujno vino i bićete razočarani. Šta je sa morskim plodovima sa teškim sosovima, kao što su roštilj ili paradajz sos? Da li koristite isto vino sa škampima na roštilju koje radite sa jastog Thermidor ?

To može biti zbunjujuće. Evo nekih brzih pravila i nekoliko vina za svaki put kada servirate morske plodove. Ne brinite ako ne možete dobiti tačno vino ovdje. To su opšta pravila, i kao što svi znamo, pravila se krše.

• 01 od 08

  Šampanjac, Prosecko, Cava

  Penušavo vino , bez obzira da li je iz Kalifornije, Francuske, Španije ili Italije, preporučuje se za prženu hranu. Dok se svetlo pivo odlično podudara sa prženim morskim plodovima, većina vina gubi nešto kada ih uparite sa tempura ili debelim pivom . Ne toliko s pjenušastim vinom, čiji su mehurići isečeni kroz težinu pržene hrane kao da su vina napravljena za jelo. Ova vina takođe dobro spajaju kavijar. Ne volite pjenušavo vino? Pokušajte portugalski vinho verde.

• 02 od 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Ovo su aristokrati belih ribljih vina. Suhi, oštri i oštri, čenin blan i pinot grigio su vina za koja se može poslužiti, kada se služe pusta, bela riba jednostavno kuvana. Koktel, kalibar , pahuljica, šnicla, sirovi školjke ili ostrige dobro se bave ovim vinima. Alternativno, možete koristiti ova vina kako biste prorezali prirodnu mast u nekim ribama, kao što su prugasti bas , soma, jastoga ili dagnje. Da li tražite nešto sa pretučenog staza koji odgovara ovom stilu? Pokušajte italijanski vermentino ili grčki assyrtiko.

• 03 od 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Ovo je oblast punijih belaca. Oaky chardonnay ovih dana dobija loše repovanje, ali odlično je sa prugastim basom, rakom , sištinskim ostrima, čak i jastogom. Tu je teorija da se podudaraju sa vinom sa punom telesom s punim kokošinjom. Ako imate supu zasnovanu na juho, chardonnay radi prekrasno. Ako imate ribu koja je malo mala, kao što je bluefiš ili skuša, pokušajte Pinot gris ili viognier ili italijansku grillo.

• 04 od 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Ovo su čak i puniji belci koji im često imaju neugodnu slatkost. Ova vina su savršena sa azijskim morskim plodovima ili bilo čim začinjenim. Gewurztraminer je posebno dobar sa vijetnamskim morskim plodovima , a tropske arome Roussanne i Marsanne, koje su Rhone bele sorte, savršeno se udaju s ukusima Azije.

• 05 od 08

  Albarino, Verdelho

  Ove sorte su iz Španije i Portugala, ali se sve više gaji u Kaliforniji. Nešto o njima čini ova vina apsolutno savršena sa školjkama , školjkama i šnicama , kao i sa rakovima i jastogom.

• 06 od 08

  Suvo Fino Šeri

  Suho fino šeri je savršeno vino sa jednostavno kuvanim škampima. Period, kraj priče. Ako jedete puno koktela od kozice , pareni, na roštilju ili prženi, to je piće sa kojim ćete ići. Obavezno kupite pravu španjolsku suvu fino šeri, koja je bolno suva i blago slana. Savjet: Ovo vino oženjuje se dobro i sa bademima.

• 07 od 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  U suštini, ovo je kategorija svetlo crveno vino. Ima dragocenih nekoliko slučajeva gde biste želeli veliko crveno sa morskim plodovima, ali svetlo crvene boje dobro slažu sa lososom , tunjevinom, marlinom, mačem ribom, skušom, bluefišom ili drugim masnim, mesnatim ribama velikim ukusom. Chianti , koji je uglavnom Sangiovese, sa špagetima i šljunčanim sosom ili hobotom koji je zamrznut u paradajz sosu je divan. Budite pažljivi, međutim: izbjegavajte kombinovanje crvenih pirinačica sa začinjenim morskim plodovima, jer ćete verovatno dobiti gadan metalni ukus.

• 08 od 08

  Rosés i druga vina

  Španski, francuski ili kalifornijski rozovi su odlični kada je sos jedi težiji od onog što bi bela tražila , ali ne baš sasvim ispravno za crveno. Rosés može zameniti belu pune boje kao što su chardonnay i fumé blanc. Razmislite o njima kada grilirate mečaricu ili zrnu od tune. Rosé je takođe dobar izbor sa paradajzom morske supe, kao što su cioppino ili zuppa da pesce .