Tokom sedamdesetih godina, ljudi nisu počeli da mesaju krupne grickalice, jer nisu zahtevali nikakvo gnječenje i manje hrane u kuhinji. Danas ljudi traže alternativu tradicionalnom gnječenju kruha zbog zdravstvenih ograničenja i vremenskih ograničenja.
Ovaj recept za hljeb s kremom za kruh čini vlažno testo koje se može uraditi ručno ili u mikseru. Nakon mešanja, vlažnom testu se dozvoljava njegovo prvo povećanje. Zatim se mešaju i stavljaju u mastan lonac sa 1,5 kvartala za konačni rast.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje mleka (sobna temperatura)
- 1 čaša vode (toplo)
- 2 šećera
- 2 tsp soli
- 1 tbsp kvasac (1/2 oz, aktivno suvo)
- 1 žlica žbice (omekšano)
- 1 kašastog sira (naribani tvrdi sir po vašem izboru)
- 4 1/2 čaše brašna (hljeb)
Kako to učiniti
- Mix mleko, vodu, šećer, sol i kvasac u velikoj posudi dok se kvasac ne rastvori. Mešajte u puteru i siru. Obrišite brašno, po jednoj šolji. Poklopac s plastičnom omotačem ili čistim ručnikom za kuhanje i ostavite testo da sedi na toplom, slobodnom mestu u trajanju od 45 minuta.
- Otkrijte testo i mešajte se. Obrišite ili pobijedite oko 30 sekundi. Testo postavite u podmazanu tepsiju od 1-1 / 2 kvarta. Pokrijte i pustite da se podignu na toplom mestu bez čvrstoća oko 30 minuta ili do dvostruke veličine.
- Isperite hljeb na 375 stepeni F u trajanju od oko 1 sat ili dok hleb ne završi. Pažljivo pretvorite kruh iz posude za posuđe i ostavite se hladno na rack.
Saveti za pečenje kruha:
Čuvati kvasac u nepropusnom kontejneru iu frižideru. Toplota, vlaga i vazduh ubijaju kvasac i sprečavaju rastući hleb testo.
Da držite hleb mekan, čuvajte u plastičnoj vrećici.
Pravilno čuvajte brašno kako biste ga držali od kvarjenja.
Hlebno brašno ima veću količinu glutena nego brašno za sve namene. To znači da će hljeb napravljen sa hljebim brašnom podići više od hleba napravljenog za sveobuhvatno brašno. Možete napraviti svoje brašno za hljeb dodavanjem 1-1 / 2 kašičice glutena na svaku čašu svježeg brašna koju koristite u receptu za hljeb.
Čuvati sire sir u zamrzivaču kako bi se spriječilo od kalupa.
Prskanje lješnjaka vodom dok se peku stvoriće hrskavu koru.
Četkati lješnjake sa bijelim jajima pre pečenja kako bi proizveli sjajnu koru.
Četkicu cekati mlijekom prije peke kako bi proizveli tamnu, sjajnu koru.
Četkicu brusite sa maslacem odmah nakon pečenja kako biste proizvodili meku koru.
Koristite flaširanu vodu umesto vodene vode da biste napravili hleb. Sredstva za omekšavanje vode i hlorisana javna voda mogu ponekad ubiti kvasac koji je potreban da se vaše testo za hljeb povećava.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 71 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 384 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |