Šareni bas, takođe poznati kao striperi, pimuknjaci ili kamenje, kako se zovu na jugu, jedna su od najtraženijih riba u Severnoj Americi.
Prvobitna riba istočne obale
Oni su rođeni na istočnoj obali i migriraju iz sveže vode u slanu vodu, plivajući po rijekama svaki proleće da se kreće. Potom provode svoje vreme u okeanu krstarenje plitkim vodama u potrazi za obrok. Strijelci iz Nove Engleske mogu raditi preko 70 kilograma, ali najčešće su uhvaćeni na oko 5 do 8 kilograma.
Striperi su takođe zasadeni u jezerima i otišli su kao roditelji u Kaliforniji, gdje su druga najcenjenija riba nakon lososa od chinooka .
Kako to radi?
Sa stanovišta jedenja, striptizeri su u najboljem položaju između 18 inča - zakonskog minimuma - i 36 inča ili 3 metra. Veći bas postaje grubiji u teksturi i, jer su oni najgori plenilac u kome žive, mogu da akumuliraju nivoe teških metala koji su opasni za malu decu i trudnice.
Meso prugastog basa je srećan medijum između lisnatog i mesnatog. Njena tekstura leži između tresaka ili đona i mačora ili tune. Njegov ukus, kao i većina ribe, varira u zavisnosti od toga gde je uhvaćen i šta je jeo. Uopšte, ukus je bogat, ukusan i mineralan.
Kako kuhati šarene basove
Pre svega, striptizeri su svestrani. Bez obzira na to što osećate kao da radite, od tepiha koji ih pržite da ih puše da se bore na sudu bujon, pruga bas može to da reši.
I ne zaboravite na ovratnike, koji su trouglovi mesa iza škriljaca. Marinirani i na roštilju, mnogi smatraju da su oni najbolji deo ribe - po obrazima. Lice su diskovi mesa na glavi ribe, a u velikoj striperu napravite predjelo za dva koja pobjegne sve osim najboljeg divljači.
Počnite sa nekim od ovih omiljenih pruga bas recepti: