Ovo je jednostavan recept koji koristi puno ljetnjeg povrća i svježih biljaka. Ovo aromatično jelo odlično funkcioniše kao prvi kurs ili kao svetlost.
Reprintiran je s dozvolom Small Plates, Perfect Wines od strane Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Šta ćeš ti trebati
- 1 globus
- patlidžan (oko 1 kilograma, neutreniran i rezan na 1-inčne kocke)
- 1 kašičica kosher soli (plus više za prskanje)
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 1 luk (slatko, rezano na 1-inčne kocke)
- 2 tikvice (rezano na 1-inčne kocke)
- 1/2 paprika (crvena, sjemena i posečena u 1-inčne kvadrate)
- 1 kašičica (mleveno)
- 1 kilogram paradajza (zreo, sjemenjeno i seckano)
- 1/3 čaše paradajz paste
- 3 kašike svežeg bosiljka (mleveno)
- 1 žlica žalfije (mleveno)
- 1 kašika svežeg origana (mleveno)
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 400 ° F.
- Stavite patlidžan u sjaj i potresite soljem. Pustite da stane dok se vlaga ne pojavi na površini jaja, oko 15 minuta.
- Obarajte patlidžan. Raspršite na jednaku stranu za pečenje i sipajte 1/4 čaše maslinovog ulja preko jaja. Treska da se ravnomerno pokrije. Posuti s soljem 1 kašičice. Pečenje, okrećući jednom ili dva puta, sve do tendera, 25 do 30 minuta.
- U velikoj ponudi, preostalih 1/4 čaša maslinovog ulja grijati na srednju visoku toplotu. Dodajte luk i suté dok ne porite , 5 do 7 minuta. Dodajte tikvice, papričicu i beli luk. Smanjite toplotu do srednjih i suté dok bi paprika bila nežna, oko 10 minuta.
- Obrišite paradajz i paradajz. Kuvati, mešajući često dok se paradajz ne stopi, oko 20 minuta. Dodajte patlidžan i kuvajte sve dok se ne okreće okus, oko 10 minuta. Mešajte u bosiljku, žalfiju i origano. Začinite s biberom i prilagodite začini za ukus.
- Podijelite među 6 malih ploča i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 617 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 6 g |