Zeleni ili crveni vrući sos u Meksiku često se koristi na botanama ili grickalicama kao što su chicharrones (pržene svinjske kože) i čips od krompira. Takođe je posuto na sveže voće, bilo ravnomerno (rezano na komade ili krajeve) ili pripremljeno kao voćna salata , i dodaje dodatni zglob na pržene ili umešane jaja , ribe tacos , pa čak i supe .
U flaširanom toplom sosu dosta stoji na stolu iu američkoj kuhinji. Može da udiše novi život u vašu omiljenu meso ili pečenje, ili dokaže da je sendvič sa grilovanim sirom zaista blizak rođak quesadilli . Budi oprezan, iako jednom kada pospremite domaći hot sos na vašem burritu ili pizzu, nikada nećeš želeti da jedete tu hranu opet.
Zašto napraviti domacu flaširanu sosu kada u supermarketu ima desetine brendova? Tačno ćete znati šta je u sosu, umerite njegovu pikantnost -specijalnost po vašoj želji i možete ih lepe paprike iz svoje bašte (ili tržišta lokalnog farmera) dobro iskoristiti.
Uzmite naš savet i napravite veliku seriju ovog sosa, jer ćete želeti da imate dodatne bočice koje ćete pokloniti kao poklone.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica biljnog ulja
- 10 sveže zelene ili crvene jalapeño paprike (oko 2 šoljice)
- 2 karanfila svježeg belog luka (fino sjeckana)
- 1/4 šolje sjemenki crni luk
- 1/2 kašičice soli
- 1 čaša vode
- 1/2 cup bijeli sirće
Kako to učiniti
Važno : Napravite ovaj recept u dobro provetrenom području. Ako su čile koje koristite, posebno vruće, ili ako imate osjetljivu kožu, nosite gumene rukavice prilikom rukovanja njima. Dok se čile zagrijavaju i vripaju, držite lice dobro od tava i nikad ne dodirujte svoje lice ili oči dok kuvate ili rade sa vrućim paprikom.
Grejano biljno ulje na srednjoj vrućini u štapiću bez štapića. Dodati narezani jalapeños, beli luk i luk; sauté, često mešajući 5 do 10 minuta, dok luk ne bude providan, ali još ne postaje smeđi.
Dodajte vodu. Kada se mešavina dovede do curenja, malo okrenite temperaturu i stavite poklopac na posudu. Nežno sipajte oko 15 minuta.
Skinite ploču od vrućine, skinite poklopac i pustite sve da sedi dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Stavite kuhano jalapeño smešu u blender i dodajte so. Blagi sa srednjim brzinom 1 minut. Dok blender i dalje radi, lagano sipajte u sirće.
Provucite svoj vrući sos, a zatim koristite lijevak za sosje u steriliziranu bočicu sa čvrstim poklopcem. Refrigerate.
Ovaj sos može se odmah koristiti, ali arome će se nastaviti razvijati u narednih nekoliko dana. Protresite pre upotrebe, kako se sos može malo odvojiti.
Ovaj sosak dobro održava, pokriva i hladi, najmanje nekoliko meseci - ali skoro sigurno će to koristiti sve do tada!
Varijacije na domaćem Hot Sosu
Počnite sa jednim ili više od sledećih ideja da biste ovaj osnovni recept pretvorili u vaš sok od potpisa:
Za ovaj sos može se koristiti bilo koja vrsta svježe čipske paprike . Napravite je sa serrano paparancima ili habanerosom ako volite više toplote od jalapeñosa obično imaju. Pokušajte poblano papriku da dodate malo više složenosti ukusa. Azijska ili peruvska paprika su takođe odličan izbor. Miješajte ih i međusobno međusobno uskladite, ali imajte na umu da će to uticati ne samo na ukus, već i na boju finalnog proizvoda.
Kao sos u ružičastom pogledu? Nemojte ga naprezati pre nego što ga sipate u bočicu. Hoćeš li labavo? Dodajte još malo oka i vode
Bijeli sir je pozvan u gorenavedenom receptu, ali nemojte uporno koristiti ono što imate na ručnom jabukovom sirćetu, vinskom siru itd. Ako postanete zaista ambiciozni, pokušajte da zamenite deo oĉeta nekim drugim kiselim sastojkom, poput sok od limete ili tekila.
Eksperimentišite sa svojim suvim omiljenim biljem za dodatni ukus. Dodajte četvrtastu kašičicu sušenog kuma, origana ili epazota , na primer, u smešu zajedno sa solom.