Jednostavne, osnovne quesadillas dobijaju ukus i nadogradnju ishrane u ovoj rustičnoj verziji koja uključuje bundevicu ili kalabazu, luk, kukuruzne zrno i papričice sa čilijem . Smešna smeša bundeve može se napraviti nekoliko dana unapred i samo se zagrejavati kada sastavljate quesadillas. Jednom kada pokušate ovo, poželećete da ste napravili dvostruku seriju bundeve i veggija kako biste imali nekoliko sjajanih ostataka koje biste kasnije tokom nedelje koristili kao prilog ili sastojak u drugoj meksičkoj kartini (vidi ideje za razne namjene ispod recepta).
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike biljnog ulja (preporučujemo kvalitetno svinjetino svinjetino)
- 1 srednji luk (tanko rezan)
- 2 mala ili 1 veliko uvo svježeg kukuruza
- 3 šolje svježe bundeve (pelene i narezane u 1/2-inčne kocke) *
- 2 srednje velika poblano čilija paprika (
- pečeni, oljušteni, sjemeni i isečeni u tanke trake)
- 1/2 kašičice soli
- 2 šolje sira (raščlanite ili narezani na tanjir, koristite lijep tepeni sir, kao što su Monterey Jack ili
- autentični meksički Manchego, Oaxaca ili quesadilla sir )
- 10 srednjih brašnih tortilja (ili kukuruza)
- Ukras: Guacamole ili začinjeno
- Meksički sos
Kako to učiniti
* Koristite malu narandžastu tikinsku tikvicu, deo veće tikvice oluje, ili deo autentične meksičke ( calabaza de Castilla ) ili karibske tikvice. Meksički i karipski tipovi su vrlo veliki i imaju veoma tešku, debelu kožu koja zahtijeva mačeto ili barem snažan nož za prorezivanje; oni se često mogu kupiti na paralelnim tržištima u Sjedinjenim Državama (umjesto celine).
Zagrejati oko polovine svinjskog mesa ili biljnog ulja u velikoj ponudi na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte seckani luk, i sauté, i povremeno mešajte oko 12 minuta, dok se luk ne skuva i tek počne braon.
Dok se luk prlja, upotrebite oštri nož kako biste pažljivo srezali zrnu kukuruza od puževa. Napomena: Sveže, nežno slatko kukuruz daje izvrsnu oštru arome i teksturu u ovu mešavinu. Ukoliko svež nije dostupan, možete zamijeniti 1 šolju konzerviranog ili zamrznutog kukuruza kukuruza, ali će njihova tekstura biti žvakana u finalnom proizvodu, a ne oštri.
Izvadite luk iz tepiha i odložite. Dozvolite drugoj polovini masti ili ulja da se zagreje u tanjir, a zatim dodajte zrnu kukuruza i kuvanu tikvicu. Očišćavajte na srednjoj vrućini često mešajući oko 8 minuta, sve dok se kukice bundeve i kukuruz ne kuvate, ali i dalje čvrste. Okrećite zagrijavanje i nastavite sautirajte još nekoliko minuta dok ne otapali sve tečnosti
Uklonite smešu sa vrućine i dodajte čilije poblano trake, rezervni luk i sol. Lagano miješati. (U ovom trenutku smeša se može hladiti za upotrebu do četiri dana kasnije.)
Za svaku kvadadiliju postavite jednu tortiliju na komalu ili grebenu i podelite malo sira na njega. Spun jednu petinu mešavine bundeve preko sira, potom posipajte drugim slojem sira. Stavite još jednu tortiliju na sve. Tost preko niskog vrućine, okrećući se jednom, sve dok se sir ne stopi i tortilje okrivljene do željenog stepena.
Uklonite kvazadilicu iz grede i ostavite je da se odmara na sobnoj temperaturi na ploči za rezanje oko 4 minuta kako bi se malo popravio. Isecite kvazadil u četvrtine ili klinove i služite. Po želji, ponudite guacamole ili crveni ili zeleni meksički sos od stola, tako da svaka osoba može ukrasiti njegov quesadilla po ukusu.
Varijacije na Pumpkin-Poblano Quesadillas
Koristite oljušteni i kubni slatki krompir (bilo koja sorta, iako narandžaste one pružaju najatraktivniju boju) umjesto bundeve.
Potapati kašičicu osušenog epazota (meksička trava za kuvanje) u povrću za dodatni rustični ukus.
Dodajte malo kuvane, srušene slanine na mješavinu bundeve i povrća. Izostaviti ili smanjiti dodatnu solu koja se koristi.
Napravite svoje quesadillas još više, dodajući kuvanu, rakotvorenu piletinu dok ih sastavljate.
Ako više volite pire od pire, a ne na kockama, dozvolite da se tikva (ili slatki krompir) kuva malo duže, sve dok nije vrlo mekana. Brzo ih bacajte sa čilijskim trakama i lukom, a tikva će se raspasti. Ovo će proizvesti pogoljujuće punjenje za vaše quesadillas ili druge namene ove mešavine (pogledajte dole).
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 536 |
Ukupna mast | 23 g |
Zasićenih masti | 12 g |
Nezasićena mast | 6 g |
Holesterol | 50 mg |
Natrijum | 940 mg |
Ugljikohidrati | 63 g |
Dijetetski vlak | 7 g |
Protein | 22 g |