Ovaj začinjeni domaći sok od rémoulade dobija udarac iz nekoliko izvora: paprika, crni biber, sos Tabasco i hren. Pazi! Klasičan je iz Nju Orleansa, gde se obično služi s oljuštenim ili parenim kozicama , rakovima ili rarovima. Koristite ga kao dip ili dollop na vrhu morske hrane. Za pravi ukus u Nju Orleansu, sve to postavite na krevet od seckane zelene salate za svežinu i krčenje.
Postoji toliko verzija rémoulade-a, jer postoje kuvari koji ga čine - slobodno se igrajte s proporcijama kako bi vam odgovarali na vaš ukus! Ne volim kečap u mom romanu, ali neki ljudi to rade. Dodajte jednu žlicu ili dve, ako vam to dobro zvuči.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 šolje majoneza
- 4 kašičice senfu (volim kombinaciju Dijonskog stila i sita od celog zrna)
- 1 kašičica limunov sok (sveže)
- 1/4 kašike cayenne
- 1/2 kašičice crnog bibera (sveže mleveno)
- 1 kašičica
- raš (sveže naribano ili jarredno)
- 1 kašičica vrućeg sosa (Tabasco sos ili drugi)
- Opciono: 2 kašičice kapara (mleveno)
- 2 šljunka (ili šarenice, mlevene)
- 2 lista lišćara peršun (ravno krilo, mleveno)
- 1 žlijepa sol (ili po ukusu)
Kako to učiniti
Kombinirajte majonez i senf u srednjoj posudi. Obrišite u limunov sok, kajen, crni biber, ren i Tabasko da biste se dobro kombinirali. Dodajte kapri i zeleni luk i mešajte kako biste se kombinovali. Obrišite u peršunu. Dodajte so po ukusu.
Rémoulade je odmah ukusna, ali još je ukusniji ako ga pokrijete i pustite da se ohladi najmanje sat vremena kako bi se malo ukusile.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 193 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 310 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |