Korišćenjem suvih šljiva, a ne svježeg voća, ova varijacija kineskog šljiva sosova daje posebno bogat ukus.
Sos od šljiva ima kombinaciju slatkih, kiselih i ukusnih ukusa. Tradicionalno se služi jajima, patkama i drugim bogatim hranama, ali je jednako dobra kao i glazura za tofu ili povrće.
Ova verzija slivnog sosa može se koristiti i kao zamena za sos od Hojsina .
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 šoljice
- 1/2 do 1 čaša vode
- 1/3 čaša crvenog luka (sječano)
- 1/4 čašasti soja sos
- 1/4 čaše meda
- 3 kašike pirinčanih sirćeta (ili jabukovog sirćeta)
- 3 karanfilića beli luk
- 1 žlica bijelog vina
- 1 kašika đumbira (sveže naribano)
- Opcionalno: 1 kašičica fino iseckane svežem biber paprom
- 1 mali jarak zvezdasti anis (ili karanfilić, manje od 1/8 čajne žličice)
Kako to učiniti
- Kombinirajte sve sastojke u posudici srednje veličine. Započnite sa manjom količinom vode (1/2 čaše). Donesite sastojke do vrućine na visokoj vrućini. Smanjite toplotu i simulirajte, povremeno mešajte 20 minuta.
- Dodajte dodatnu vodu samo ako sos počinje da se drži dna posude. Sušene šljive koje su dehidrirane kod kuće imaju tendenciju da budu sušnije od svojih komercijalnih rođaka i mogu zahtevati dodatnu vodu.
- Isključite toplotu i pustite da se sastojci ohlade 10 minuta. Prenesite ih u blender ili procesor hrane i pirejte sos do glatkih. (Alternativno, ostavite sos u posudici i, nakon perioda hlađenja, piti ga sa uronjivačem.)
- U ovoj fazi imate mogućnost izbora: možete sapunu sliva u frižideru držati do tri nedelje, ili ga možete obraditi u vrelovoj kupki za vodu, tako da ga možete spremiti u zatvorenim tegovima na sobnoj temperaturi na godinu dana ili više .
- Da bi sos od šljive mogao da se vrati u posudu na srednju vrelinu i dovede do vrela. Odmah isključite toplotu i kašičicu sapunite u čiste krpice za čišćenje četvrtine ili pola pinta. Nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept. Ostavite 1/2-inčni deo glave između površine hrane i ivica tegle.
- Pritiskom na sredinu sosa sa zadnje strane kašike otpustite bilo koji vazdušni mehurić. Obrišite obloge tegli čistim vlažnim papirom ili tkaninom za pečenje (bilo koji umak koji je zaglavio može sprečiti zaptivanje poklopaca.) Probajte tegle slivnog sosa u vrelu kupatilu za 10 minuta (prilagodite vreme konzerviranja ako živite u velika visina .)
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 51 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 158 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |