Klasična Tabbouleh salata-aka tabuli-napravljena je sa napuštenim pšeničnim bulgurom, peršunom, paradajzom i jakim mantilima od metlea. Slobodno se igrajte s proporcijama, posebno različitim povrćem. Primer: ovo možete učiniti bez paradajza kada sveže, zrele ne treba da budu, ili bacite u mnogo više peršuna (govorimo o tri velika snopa) za zelenu salatu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja puknuta pšenica bulgur
- 1 kašičica fine morske soli, podeljeno
- 1/3 čaše
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1/4 čaša svježeg limunovog sokova
- 1 čokoladni karanfilić
- 1/2 čaše sveže listove mente
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1 gomila ravnog lista peršuna
- 4
- paradajz
- 1 Engleski ili stočni krastavac
Kako to učiniti
- Stavite bulgur u srednju posudu i potresite je sa 1/2 čašne kašike soli. Dodajte 1/2 šolje vode za kuhanje, pokrijte i pustite sedite 20 minuta.
- Dok bulja sedi, vrti maslinovo ulje , limunov sok i beli luk u blenderu (ili pulsirajte beli luk u procesoru hrane sve dok ne miješate, zatim dodajte maslinovo ulje i limunov sok i vrtite u konzervi). Dodajte listove mente, preostanu 1/2 čašu kafe i papriku. Krivi dok se listovi meta dobro ne rade u oblogu, a obloge su manje ili više glatke. Ukucajte i dodajte više soli i bibera, ako želite.
- Iz listova odaberite lišće peršuna; odbacite stabla ili ih spremite za drugu upotrebu. Grubo iseckati lišće.
- Jezgro, seme i seckati paradajz.
- Korupiti, sjeći i iseckati krastavac (uklanjanje semena od krastavca će zadržati konačnu salatu postati previše vodena, a također ublažava bilo kakvu gorčinu nego što sjemena krastavca može imati).
- Proveri bulgur. Nakon 20 minuta trebalo je da apsorbuje svu vodu, ali može biti malo na dnu posude. Okusite bulgur, trebalo bi da bude nežna za ugriz. Ako nije, mešajte, pokrijte i pustite sedeti još 10 minuta. Ako je nežna i ima vodu u posudi, ili odvodite bulgur u sitno sito ili ga podignite kašičicom u posebnu posudu.
- Zalijte oblogu preko bulgur i bacite se da biste dobro kombinovali. Dodajte peršun i bacite se da biste dobro kombinovali. Dodajte paradajz i krastavac i mešajte kako biste se kombinovali.
- Poslužite odmah ili pokrijte i ohladite dok ne budete spremni za službu, do noći. Ako hladite salatu, znajte da će se malo bolje i osvježiti ako ga pustite da sedi na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što služi za skidanje neke od hladnoće koje će nositi od svog vremena u frižideru. Dodatni savet: ako želite da napravite ovu salatu unapred, možete i da čekate i dodate paradajz u poslednjem trenutku - vreme u frižideru nikad nije njihov prijatelj!
Varijacije
- Koristite kvinoa umesto bulgura - on je na trendu, upakovan proteinima i bez glutena
- Koristite kuskuse umesto bulgur za lakšu teksturu u salati
- Vrh sa 1/2 čašastim feta sira za kremast, a još slani udarac
- Obrišite u konzervu isušenih i ispranih doktora
- Dodajte 1/3 čaše sipane crne masline za dublje ukuse
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 304 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 4 g |