Izrada savršenih svinjskih peciva je jednostavno - prvo, u njima se u vrlo vrućoj posudi za oko tri minute, a onda ih flipjemo i kuvamo preostali put u pećnici.
Priprema na ovaj način osigurava da su kuvani, ali ne prekomjerani. Tako će biti lepa i sočna i nežna.
Dio ovoga je odabir prave svinjske gajbe. Za ovaj recept, najbolji su kostasti svinjski gajbice koje su debljine centimetara. Previše je tanak i oni će biti prekomjerani. Uzimanje kosti doprinosi ukusu i vlažnosti, što znači sočnu svinjetinu.
Zato što kuvamo na stovetop, a zatim i pećnicu, a zato što je potrebno da se pan veleprodaja, vino od gvožđa je idealna posuda za izradu ovih svinjskih peciva.
Više o tome zašto je u redu kuhati svinjetinu od mesa, a ne dobro obavljeno, pogledajte Kako kuvati svinjetinu .
Šta ćeš ti trebati
- 4 kosti od svinjetine sa kostima (debljine 1 inča)
- Kosher sol (po ukusu)
- Svježi mljeveni crni biber (po ukusu)
- 2 kašičice visokog toplog ulja za kuvanje
Kako to učiniti
- Dvaput minuta pre nego što počnete da kuvate, uklonite svinjetinu od hladnjaka i pustite da sednu na sobnoj temperaturi.
- Ugasite pećnicu na 400 F.
- Temeljno osušite svinjske gajbe s papirnim peškirima. Sezono proslavite s košerinom solom i sveže mletim crnim biberom.
- Grijanje kantice (od lijevanog željeza je idealno) na stovetopu oko pet minuta. Stvarno je važno podići vreću kao što je moguće prije dodavanja komada.
- Kada je tanjur dobro i vruće, dodajte oko dvije čajne kašike biljnog ulja visokog toplote. Posuda će odmah početi da puši, ali ne gubite nerv.
- Dodajte svinjski štapići da se panaju i ne premjestite ih tri minuta.
- Sada obrišite komade sa par klešta i prebacite pan u pećnicu. Pečenje od 6 do 7 minuta.
- Sada, testiraj za donošenje pritiskom palca u središte jedne od pantalona. Trebalo bi da se vratite čvrsto na palac. Ako se oseća mekom, neka pečeni još jedan minut.
- Uklonite posudu iz pećnice, prebacite komade na ploču i pokrijte folijom. Neka se kombiniraju tri ili četiri minuta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 414 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrijum | 189 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 43 g |