Sookju namul , ili korejska salata od mung bean, jedna je od najpopularnijih jela koja ćete naći u Koreji. Ima brojne prednosti u odnosu na druga jela. Sveže, ukusno, zdravo i (možda najvažnije) lako je napraviti. Takođe može dopuniti gotovo bilo koji korejski obrok.
U stvari, nije neuobičajeno pronaći korejski pasulj kao sastojak bibimbap-a (korejski mešani pirinač sa povrćem i mesom) ili služili zajedno sa popularnom salatom od rakije daikon i šargarepa. Takođe možete mešati ove brašno u supu ili jednostavno ih koristiti kao prilog sa pirinčem.
Dok neki ljudi tvrde da neobrađeni kalifornijski kalupi pružaju bolju krhotinu, korejski pasulj je tradicionalno blanširan u vrelu vodu dovoljno dugo da ih malo kuva, ali ne dovoljno dugo da bi ih napravili kašljivim i neprilatnim. Pažljivo pratite svoje zrno pasulja i ne uznemiravajte se, jer čak i dodatnih 30 sekundi parboiling-a može uništiti njihovu svježinu.
Šta ćeš ti trebati
- Mung grah od 1/2 lb
- kalemovi, temeljito ispere
- 1/2 tsp. sol
- 1 šaran, fino sjeckan
- 2 tsp. beli luk, mleveni
- 2 tsp.
- susamovo ulje
- 1 tsp.
- seme sezama, tostovano
- 1 tsp. umak od soje
Kako to učiniti
- Parboil pasulja u vreli vodi 2 minuta.
- Isperite u hladnoj vodi.
- Sklonite zrna pasulja između ruku da biste se oslobodili viška vode.
- Bacite kačkavalj od pasulja sa svim sastojcima za začinčenje i služite odmah ili u frižideru.
Bean Sprout Notes
Zrno od goveda brzo pokvari, pa za razliku od mnogih drugih korejskih strana, ovo jelo ne može se dugo držati u frižideru.
Mungovi grahovi, tradicionalno korišćeni kao korejski pasulj, su visoki u nekoliko osnovnih mineralnih minerala, uključujući mangan, cink i magnezijum.
Oni su takođe dobar izvor folata i drugih vitamina B, kao što su niacin, pantotenska kiselina i vitamin B6.
Moguće je kupiti kalupe mung za ovu salatu na azijskim tržištima koja prodaju sveže proizvode ili čak i online. Ali, ako ne možete pronaći lociranog pasulja koji želite, takođe je jednostavno i pitanje da ih sami razvijete, čak i bez posvećenog proizvođača kalorija. Potrebno je samo oko dva do tri dana da se uzgajaju kukuruzi od mung zrna - samo budite sigurni da kupujete pasulj koji je namenjen za uzgoj.
Takođe je moguće koristiti i druge kalupe za svoju korejsku salatu. Uobičajena upotreba ispuštene soje, mada ćete morati da ih blanirate duže od kalupa od munja (četiri do pet minuta, za razliku od dva minuta). Međutim, možda ćete naći najbolju korejsku salatu od bean-jagrađenog munja, koji savršeno dopunjuju sesame, beli luk i šargarep sos.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 54 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 395 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 3 g |