Kupovina, kuvanje i jelo Ovaj tropski užitak
Nije samo neupadljiva spoljašnja i neznatno različita anatomija koja čine jaja jastoga različita od jastoga u New England-u. Biološki, oni su samo udaljeni rođaci, a kada je u pitanju ukus i tekstura, kromasti jastozi su malo jači i nisu tako bogatiji kao degustacija Mainea. Spinije (kako ih poznaju) takođe nedostaju kandže, pa ljubitelji jastoga koji imaju naklonost da favorizuju meso kandže u Maine jastoga mogu biti obeshrabreni.
Ali to ne znači da oštri jastogovi nisu svi ukusni delikatesi.
Kromasti jastozi se nalaze u tropskim i suptropskim vodama Atlantskog okeana, Karipskog mora i Meksičkog zaliva. Slična i veća vrsta, kalifornijski škriljac je rijetko poslastičko, okupljeno u zamku ili ručno od strane ronioca i prodato je živo u tenkovima. To čini ribolov američkog škampa "najbolji izbor" ako ste željni jediti samo održive morske plodove . Isto se može reći i za jastoge u Baji, Meksiku i Australiji. Nažalost, japanske akcije jaboda na Karibima preteruju, pa ih izbegavajte ako možete.
Kupujući Spiny Jastog
Kromirani jastozi, funta za funtu, imaju više mesa od jastoga u New England- u. To znači da ćete dobro učiniti da kupite cijelu, živu jaja jastoga ako ih možete pronaći. Ista pravila kupovine primenjuju se na japanske jastoge poput Nove Engleske. Kada kupujete jagodast jastog, potražite živu i nikad ne kupite mrtvog jastoga koji nije zamrznut!
Enzimi u jastozi brzo mrvare meso. Prilikom kupovine smrznutih repa tražite one koji su vakumski zapečaćeni - oni će trajati do godinu dana na taj način.
Kuvanje Spiny Jastog
Ako imate dovoljno sreće da nađete celokupan jastog , možete ga koristiti u raznim receptima - od jastoga Thermidor i salata od jastoga do jogurt sosa za testenine .
Pošto meso nije tako slatko i bogato kao Maine jastog, recepti koji su dodali ukuse i sastojke dobro rade. Kada jednom izaberete meso iz tela , možete izvaditi jastog iz tela i nogu.
Kopljeve kašike tradicionalno su na roštilju i pokrivene maslacom. Odlično su i pareni i pečeni.
Jelo Spiny Jastog
Sa stanovišta jedenja, većina mesa u jagodičastom jastučiću je u repu. (Obavezno nabavite tanke male trake mesa od repa!) I, iako nemaju blago slatko meso kandže, krupni jastozi prolaze dug put u pravcu uspostavljanja ogromne količine mesa u njihova tela - na bazi svake antene ima posebno ukusan komad.
Dosta je sve u tijelu je jestivo, osim pluća - koje su sivkaste i perje, a pričvršćene su na krilima crtača - vrećica između očiju i bilo čega u obliku cijevi ili hruške. Koral ili kornjača je odlična. Možeš jesti jagode (mekana, zelena supstanca u jastučnoj šupljini), ali ne navikavate - deluje kao jetra i pankreas i tamo gde jastog čuva toksine.