Ovo je prekrasan recept za morski skalp iz Galicije, na severu Španije. Kombinujući mantije sa očvršćenim mesom je svuda rasprostranjena tradicija - slanina je uobičajena pratnja - ali ovde koristim šunku španski Serrano . Ako Serrano šunka nije lako dostupna, koristite bilo kakav kvalitetni pršut za suvo lišće, kao što je pršut . Na jednoj strani se zaglače kapuljače, a potopljene su slatkim lukom, šafranom, šunkom, suhim šerifom i fino seckanim peršunom. To je odlično jelo posluženo jedino sa krumpi hlebom i zelenom salatom. Brojanje 5 pasa po osobi za glavni kurs; ovaj recept služi na taj način. Takođe možete ispustiti skolope na 3 po osobi i služiti ovo kao predjelo.
Evo još španskih ribljih i morskih recepti:
- Španski sauteed kozice
- Tuna Steaks, Canary Islands Stil
- Kako napraviti španski beli siderovi
Šta ćeš ti trebati
- 20 morskih skoljki
- Kosherova so
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 srednji sladak luk, fino sjeckan
- 4 žlice narančene Serrano šunke, isečene na komade iste veličine kao luk
- Špijun šafrana
- 4 žlice fino iseckane peršunom od 1/3 čaše suhe šeri ili belo vino
- Sok od 1 limuna
Kako to učiniti
- Pat bičeve suve i sahnjuju svaku stranu sa koserovom so. Odloži se 10 minuta.
- Dodajte maslinovo ulje velikom tiganju i zagrejte na visokoj temperaturi sve dok se ne nalazi blizu mesta za pušenje. Spustite toplotu na srednji nivo.
- Pat se skupljaju još jednom i polože ih u vrućem ulju kako bi se bacali. Ne pomerajte ih najmanje 2 minute. Provucite posudu malo da biste videli da li se oslobađaju. Kada jednom rade, podignite i stavite na ploču, a zaražena strana okrenuta nagore.
- Jednom kad se skuplje skrovi s jedne strane, dodajte luk i pršut i zagrejte 2-3 minuta, često mešajući često da biste podigli sve zaglavljene komade sa posude.
- Špricajte šafran preko posude, a zatim dodajte peršun i šeri i dobro mešajte da biste ih kombinirali. Vratite bundeve na tanjir, zategnite bočno nagore. Uvjerite se da se makaze odmara na tiganju, a ne na luk.
- Pustite da se ovo snažno ohladi sve dok šeri skoro nestane, a zatim isključite toplotu i uklonite gaćice na tanjir kao što ste to ranije činili.
- Da biste sastavili posudu, na pločici kašnite neke od mešavina luka na šunku, sipajte malo limunovog sokova na njoj, a zatim na vrhu s šnicama.
- Ovo jelo je najbolje sa kruškom hlebom i vinom iz Španije ili Kalifornije Albarino . Portugalski Verdelho (polu suva varijacija Madeire) bi bio odličan, kao što je bio bel Cotes du Rhone ili suh rizling .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 153 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrijum | 457 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 11 g |