Babas au rhum su divne kolačice koje su podstakle kvasac, obložene suvim plodovima i natopljene vročim sirupom rum. Jednom dragom francuskom kuhinjom, oni su pali iz usluge, ali je tako dobro videti ih natrag i popularne kao i uvek.
Ovaj recept karakteriše nežna aroma citrusa, samo nagoveštavajući narandžastu i limunsku ljepotu. Takođe, malim količinama toplih vanilija je dodato sirupu za sipanje kako bi se smanjila smela ruma. Rezultat je baba rum puni složenih slojeva ukusa, dok se još uvek drži tradicionalnog francuskog recepta.
Rum Baba su poznati i kao Baba aux Rhum.
Šta ćeš ti trebati
- Za tortu:
- 1 žlica suvog kvasca
- 3 kašike toplih voda
- 3 jajeta (pretučena)
- 2 šolje
- brašno za sve namene
- 2 kašike šećera (granulat)
- 1 kašičica narančaste ljepote
- 1 kašičica limuna
- 1 kašičica soli
- 1/2 čaša putera (omekšano)
- 3/4 čaše zlatne grožđe ili suvi ribizli
- 3 kašike tamnog ruma
- 12 baba kalupa
- Za sir sirup:
- 3 šolje vode
- 2 šoljice šećera (granulat)
- 1/2 do 2/3 čaša tamni rum (po ukusu)
- 1 1/2 kašičice ekstrakt vanile
- 2/3 čaše od marelice (zagrevano)
- Ukrasni: slatki šlag
Kako to učiniti
- Kvasac i toplu vodu promešajte zajedno u velikoj posudi i pustite kvasca da se rastvara 5 minuta. Lagano prebijte jaja u kvasac i vodu.
- Mešajte brašno, šećer, grudnjak i sol i zajedno mešajte smešu u kvasac i jaja.
- Gustite testo sa omekšanim puterom oko 5 minuta dok ne postane mekan i elastičan. Pokrivajte testo i dozvolite mu da se podiže 1 sat dok ne udvostruči veličinu.
- Dok se testo rastu, u tri kašike rum pomešajte grožđice ili ribizle. Jednom kada se testo udvostručilo, u njega ublažite vruće voće. Podmazati kalupe i podeliti testo među njima.
- Zagrejati pećnicu do 400 stepeni. Pokrijte kalupe i dozvolite da se testo podiže za 30 do 45 minuta, ili dok testo ne počne da se iznad ivica kalupa.
- Otkrijte babe i pecite ih 20 do 25 minuta, dok ne postanu zlatno braon i počinju da se povlače sa stranaka kalupa.
- Odmah uklonite babe iz kalupa i ostavite im da se ohlade na žičani nosač.
- Dok se babe hlade, napravite sirom za sir. U srednjem tepihu postavljenom na srednju vrućinu, dovedite vodu i šećer u vrelo 5 do 10 minuta, dok se sirup ne zguši. Izvadite sirup s vrućine i mešajte rum i ekstrakt vanilije u smešu.
- Postavite babe u vrući rum sirup i okrenite ih nekoliko puta, omogućavajući im da namotaju sirup. Napuniće i apsorbuju većinu sirupa. Pažljivo prenesite svaku babu na desertnu ploču i četkicu sa velikodušnom količinom zagrejanog zagrejanog marelica. Ukrasite babas au rhum sa vanilijom Chantilly kremom i služe odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 435 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 99 mg |
| Natrijum | 300 mg |
| Ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 10 g |