Probajte ovaj ukusni, nežni pečurki recept sa jagnjetinom sledeći put kada želite da provodite sunčan dan u kuvanju. Potrebno je sedam sati za kuvanje, ali ne morate stajati nad njom, popiti ga u rernu i potrebno je s vremena na vreme da ga očistite.
Sjajno začinjen biljem, povrćem i vinom, ova jagnjeća je pržena dok se ne raspadne. Čudesna aroma jagnjeća i povrća stvaraju u trenutku kada pečenje proždire čini ovo elegantno, ali i domorodno jelo koje je prijatno kuhati kako služi.
Šta ćeš ti trebati
- 6 kilograma jagnjetine
- 10 karanfilića česna, urezano po dužini u štapove
- Za marinadu:
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje
- 1 kašika morske soli
- 1 žlica zdrobljena, svež ružmarin
- 2 kašike seckane,
- svježe timijan
- 1 kašičica mršava žalfija
- 1 kašičica crnog bibera
- 4 1/2 čaše suvo bijelo vino
- Za povrće:
- 4 porka, grubo iseckanih
- 1 mali korijen celera
- 5 velikih šargarepa, urezane u velike komade
- 4 repa, četvrtina
- 4 luka, četvrt
- 6 karanfilića
- 2 kašičice morske soli
- 3/4 kašike mlevene crne paprike
Kako to učiniti
- Sa oštrim nožem, poklopite rupe dubine od 1/2 inča, raspoređene ravnomerno preko površine jagnjetine. Ubacite štapići od česna u rupice. Miješajte maslinovo ulje, morsku sol, ruzmarin, timijan, žalfiju i crni biber.
- Obrišite površinu mesa sa pastoznom pastom i postavite jegavicu u veliku holandsku pećnicu. Pažljivo sipajte bijelo vino u stranu tiganja; izbegavajte prelivanje vina preko samog mesa, da održite marinadu biljke na mestu. Hladiti je jagnjetinu 2 sata, okrećući se svakih 30 minuta.
- Ugrejte pećnicu na 275. Postavite holandsku pećnicu u zagrejanu pećnicu i pripremite janjetinu i marinadu plus 1 čašu vode, pokriveno, tokom 3 sata, ponekad bacajući sokove. Otkopati posudu i postaviti pečenje povrća, posuti s solju i biberom, oko ivica jagnjetine.
- Nastavite pečenje nogu jagnjeća i povrća 4 sata, ponekad se bacajte, sve dok meso ne pada sa kosti. Skinite pečenu nož jagnjeća i povrća na poslužavnik i ostavite da se odmara 15 minuta. Dok se pečeno jagnjje odmara, probajte sokove od sokova i smanjite ih ubrzavanjem nekoliko minuta, ako je potrebno. Obarajte sedamodnevnu jagnjetinu nogu, rezane ili razrezane, sa sokom toplog panela.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1210 |
| Ukupna mast | 69 g |
| Zasićenih masti | 29 g |
| Nezasićena mast | 30 g |
| Holesterol | 319 mg |
| Natrijum | 1.800 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 88 g |