Ova slanica je savršena za svinjetinu, ali dobro funkcioniše sa drugim mesom kao što je živina. Brining dodaje vlagu i ukus svemu što kuvate. Zapamtite da kada jednom dodate meso, ne morate ponovo dodavati soli.
Šta ćeš ti trebati
- 8 šoljica / 1,9 l vode
- 1/2 šolje / 120 ml košer soli
- 1/2 šolje / 120 ml šećera
- 1/2 šolje / 120 ml celih crnih bibera
- 2 kašike i 30 mL svinjskih bobica
Kako to učiniti
- Ukopi 2 šolje vode. Dodati so i šećer i mešati dok se ne rastvori. Dodajte preostale 6 čaša hladne vode i mešajte u preostalim sastojcima. Neka se mešavina potpuno ohladi pre upotrebe.
- Ovaj recept čini dovoljno soli za oko 5 kilograma svinjetine . Stavite svinjsku masu u veliku posudu, posudu ili plastičnu posudu. Uverite se da je dovoljno veliki da držite svinjetinu i salu. Sipati smjesu slanog rastvora iznad gornjih vrhova, prekrivati poklopcem ili plastičnim omotačem i čuvati u frižideru. Svinjetina slanine 8-12 sati.
- Uklonite meso iz slanog stola, brzo isperite hladnom vodom i osušite sa papirnim peškirima. Nemojte previše ispirati, jer će ovo ukloniti svu sol i ostavit će meso sasvim mršavim. Premaz sa bezalkoholnim začepljenim rubom i kuhati prema uputstvu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 593 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 56,611 mg |
| Ugljikohidrati | 153 g |
| Dijetetski vlak | 20 g |
| Protein | 8 g |