African Staple
Afrička kaša često dolazi u obliku gustog mulja, napravljenog od mlevenih afričkih žitarica , a posuđeno jelo je malo poput krompira. Poznata je glavna hrana koja se jede preko afričkog kontinenta i tradicionalno je napravljena od proso ili sirka pre uvođenja kukuruza preko kontinenta. Ona se razlikuje od meke konzistencije do izuzetno krutih ili krupnih i kuskusnih.
Takođe se može pripremiti kao meku kašu za doručak tako što će smanjiti količinu suvog brašna za vodu, što rezultira pogonskom verzijom. Za neke kreativne kuvare, suva korijena koja se obično ostavlja na dnu posude može se jediti kao kukuruzni keks ili čips.
Poznato je po različitim imenima u zavisnosti od toga koji region u Africi posjećujete. U Istočnoj Africi, ona se obično naziva ugali, posebno u Keniji i među Luo zvučnicima u Ugandi. Još jedno Ugandsko ime za to je posho. Obično se jede kao glavni obrok za ručak ili večeru s mesom, ribom ili živinom i povrćem. Često ga prate čorbe, supe i sosevi. Pošto je uveden kao ekonomski usev, kukuruz je postao najčešći oblik kašice konzumiranog.
U drugim delovima Afrike, posebno Južne Afrike, poznat je po različitim imenima i konzistentnostima u zavisnosti od lokalnog jezika. Inače je poznata kao nshima u Malaviju i Zambiji, sadži u Zimbabveu i dijelove Bocvane, phaleche u većini dijelova Bocvane ili pap u Južnoj Africi.
Takođe se može učiniti vrlo suvim i kada se snažno uzme, to rezultira uljamom konzistencijom poznatom kao phuthu pap, kao što je učinjeno u Južnoj Africi.
Postoje i druge varijante gustih kaša napravljenih od korenskih povrća za razliku od zrna. Ugali, na primer, može biti napravljen od kasava, a ova varijacija je poznata kao ugali wa mhogo.
Ova kasava se ne razlikuje od zapadne i srednje afričke fufu. Ugali wa mhogo se takođe može napraviti mešanjem kukuruznog brašna sa kasava, nasuprot korišćenju tih sastojaka pojedinačno.
Demistifikacija Afričkih staplesa
Afrički spajalice retko su začinjene i često su kritikovane zbog nedostatka ukusa. Međutim, u poređenju sa posudama od pirinča ili ovsena, obično su pratnje koje pružaju ukus i postavljaju ton jela. Ako ova hrana zvuči izuzetno stranom, nepoznata ili čudna, nije. Kukuruzna kaša u obliku žute polente je tradicionalna italijanska hrana. Italijani takođe mogu preferirati bijelu verziju u nekim regijama. Kačkavalj kaša je ruski sapun i može se jesti kao slatko ili ukusno jelo. Bela kukuruzna mahovina se koristi širom sveta i predstavlja glavni sastojak u kuhinjama Amerike. Tamales, popularna meksička hrana, napravljena je od kukuruznog mesa. Da biste napravili gustu afričku kašu kao što je ugali, sve što vam treba je kukuruz, voda i sol po ukusu. Također će vam trebati dobra drvena kašika i dugačak kant trake sa poklopcem. Za korak po korak, kliknite ovde.