Louise Cake je staromodni favorit iz Novog Zelanda koji se sastoji od tankog baznog sloja kolača ili keksa (mrvica od kolačića), prelivenog džemperom ili šljivom, kokosovom meringu i zatim peče u pećnici. Postoje male varijacije od regiona do regije i porodice do porodice. Takođe se zove Louise Cake Slice jer je pečen u pravougaoničnom tanjiru i isečen na kvadrate.
Torta je proglašena za ime princeze Louise iz Engleske, kćerke kraljice Viktorije. Ja volim da dodam prskanje svežih malina za kukuruznu tvar na sladakost torte.
Kivi kuvana biblija, "Edmonds Classics" ocijenio je Louise Cake šesti u "Top 10 Favorite Kiwi Recipes."
Šta ćeš ti trebati
- Cake Base:
- 125 grama / 4,4 unce maslaca (sobna temperatura)
- Šećer od rinfuzije 3/4 (superfinalni šećer)
- 3 velika jaja (sobna temperatura, odvojena)
- 2 šolje za sve namene
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1/2 kašičice vanile esencije (ekstrakt)
- 3/4 čaše džem od maline (ili džem šljive)
- Kokosov-Meringue Topping:
- Šećer od 1/4 čaša
- 1 1/4 čaše kokosovog (nesladkanog, isušenog)
- 1 kašičica vanile esencija (ekstrakt)
- Opcionalno: Šućna sveža malina
Kako to učiniti
- Pećnica na 150C / 300F.
- Lagano masti 11-inčni x 7-inčni pravougaoni kolač za torte. Dodajte lim sa papirima za pečenje i ostavite papiru da malo visi preko ivica kako bi se olakšalo uklanjanje kolača nakon pečenja.
- Da napravite kolač: U kremu za mešanje zajedno s maslacem i šećerom do svetlosti i puhavosti. Dodajte tri žlijezne žolje, jedan po jedan, dobro udarajući nakon svakog dodatka.
- Uzmite brašno i prašak za pecivo zajedno. Preklopiti u smrznutu smešu maslaca i šećera. Testo će izgledati prilično krhko, ali ovo je normalno. Pritiskite testo na dnu obloženog kolača.
- Da napravite vrh kokosovog meringua: U čistoj posudi koristite električni mikser da pobedite tri jajeta dok ne formiraju mekane vrhove.
- Postepeno dodajte 1/4 čokoladnog šećera, jedne kašike ujedno, dok nastavite da pobedite belce dok ne formiraju čvrste, sjajne vrhove. Koristite špatulu da nežno preklopite u osušenu kokosovu i vanilinsku esenciju (ekstrakt).
- Koristeći lopaticu, proširite tanak sloj džema preko testa u posudu.
- Zatim, kašičicu i širite kokosov meringue preko džemova, osiguravajući da meringue potpuno pokriva džem.
- Pečemo 20 do 25 minuta ili dok vrh meringue ne bude meke ružičaste boje. Normalno je da se Meringue pukne, pa nemojte paničiti.
- Uklonite iz rerne i hladite u limenki u trajanju od 2 do 3 minuta. Pažljivo uklonite kolač od kalaja držeći papir za pečenje i nežno podizanje. Ohladi na žičani.
- Kada se ohladi, isecite tortu na kvadrate i poćelite sa svećom malinom, ako želite. Louise torta može se držati u zatvorenom kontejneru do jedne nedelje.
Uredio Barbara Rolek
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 335 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrijum | 417 mg |
| Ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 9 g |