Oni ne zovu Boston "Beantown" za ništa. Bostanski pečeni pasulj je stotinama godina proširio sreću na piknike i potuke. Bostanski pečeni pasulj se obično pravi sa mornaričkim pasuljem, ali će svaki mali sušeni pasulj raditi u ovom receptu.
Služi 10 delova Boston Baked Beans
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta suvog mornara
- 6 šolje vode
- Štap sode bikarbona
- 1 lijev list
- 6 traka slanine, rezano u 1/2-inčne komade (tradicionalno se koristi slana svinjetina, a po želji se može zamijeniti 4 unce za slaninu)
- 1 žuti luk, narezan
- 1/3 čaše
- melase
- 1/4 čaša upakovani tamno smeđi šećer
- 1 kašičica suha senfa
- 1 1/2 kašike soli ili po ukusu
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
Kako to učiniti
1. Potapati pasulj u 6 šolja vode preko noći u velikom posuđu ili holandskoj peći .
2. Dodajte šipku sode za sjeme i lijevog lista i dovedite do vrele vode. Smanjite toplotu na sredinu i uturajte 10 minuta.
3. Ispraznite u kolut postavljen preko velike posude i zadržite tečnost.
4. Pregrejati pećnicu do 300 stepeni F.
5. Prenesite isječeni pasulj u holandsku pećnicu, ili u bobni, ako ga imate i dodajte ostatak sastojaka.
Mešati dok se ne kombinuje. Dodajte dovoljno rezervisane vode da jednostavno ne pokrijete pasulj.
6. Čvrsto pokrijte posudu i stavite u pećnicu 1 sat.
7. Otkrijte i proverite nivo tečnosti - ne mešajte pasulj. Dodajte još rezerviranu tečnost ako su pasulj previše suve. Pokrijte i kuvajte još 1 sat.
8. Otkrijte i testirajte pasulj; oni bi trebali biti dobri, ali ako su i dalje čvrsti, pokrivajte i kuhajte malo duže, dodavši prskanje vode ako postanu suviše suve.
9. Kada je tender, pretvorite vrućinu na 350 stepeni F. i nastavite kuhati otkriveno još oko 30 minuta. Ova poslednja 30 minuta je da se zrnu dodaju lepu koru na vrhu, kao i da smanji tečnost do guste, sirupne konzistencije. Uklonite kad ste spremni i služite vrućoj ili sobnoj temperaturi.
Napomena: vreme kuvanja će se razlikovati, ali proces neće. Nakon kuvanja ispečite zrno pokrivene dok se ne isprazni i završi otkriveno sve dok se pasulj ne pokvari i tečnost je zgušnuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 274 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 574 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 14 g |