Kamen za pečenje na žaru je popularan za večere, posebno oko Božića i Novogodišnje godine. Vruće kameno kuhanje je takođe popularna stavka restorana. Lako se priprema za goste, svako naručuje svoj vlastiti vrući kamen sa sirovim sastojcima. Gosti mogu kuvati manje komade mesa ili medaljona. Na ovim strankama se često ponudi razne vrste mesa, tako da su male stvari sve okusile.
Grejanje u pećnici do 500 ° F, materijal prirodnog kamena (granit, vulkan ili drugi) se zatim dovodi do stola gde zadržava svoju toplotu dovoljno dugo da kuva različite meso i povrće.
Sokove se služe mesom i povrćem zajedno sa hljebom ili krompirom i salatom. Lako se sastavlja i služi, kuhar provodi vrijeme sa prijateljima, umesto u kuhinji.
Mnoge različite vrste mesa mogu se koristiti za unutrašnje pečenje na roštilju . Pogledajte ovu listu jeftinih rezova mesa koje dobro raste. Kukuruzni svinjski kukuruz, piletina i riblji fileti takođe će dobro raditi na vrućem kamenu.
Šta ćeš ti trebati
- 8 - 12 oz. ili više pogodnog mesa za pečenje, ribu ili škampi po osobi
- Parboiled , narezano povrće kao što su krompir,
- slatki krompir , kukuruz, šargarepa, tkanje
- Sirovo, narezano povrće kao što su paprika, pečurke,
- snijeg , paradajz, repice, tikvice
- Rezano voće poput ananasa, zelene jabuke, breskve
- Sol i biber po ukusu
- Razni sosovi (pogledajte dole)
Kako to učiniti
Meso, riba, piletina ili škampi mogu biti marinirani pre grila. Jednostavna marinada izrađena je od sokova jednog limuna , nekoliko kašika maslinovog ili kanolskog ulja , soli i bibera po ukusu. Saznajte više o marinadama i vidite deset najboljih marinada na grilu .
Uverite se da će meso koje ćete kuhati rezati oko debljine pola inča ili razređivača.
Pročitajte uputstva za vaš vrući kamen ili kamen za pečenje.
Neki od njih savetuju da lagano ulješ kamen pre zagrevanja, a neki kažu da koristite soli na kamenu, dok drugi nemaju. Sada postoje i električni kamenci koji ne moraju biti zagrejani u pećnici.
Pripremite nekoliko sosova. Većina sokova se zasniva na jogurtu, pavlaci ili sokom od paradajza, iako možete napraviti sortu, uključujući sir, majonez i sve ostalo na šta mislite. Evo nekoliko ideja o sosu. Koristite ih kao skakanje i kreirajte svoje. Držite omake hladno (ili toplo) dok ne odnesete vreme.
Sokovi zasnovani na jogurtu
Dodajte u jednu šolju jogurta (dodajte šipku sode za sjemenje kako je potrebno za smanjivanje kiseline):
- Svježi mljeveni biber, 2 kašike seckane arugule, 1 žlica narezane dijaske, so po ukusu
- 2 kašike senfa, 1 kašičica semena komarca
- 1 - 2 žlice sesekle nane, 1/2 čajne kašike slatke paprike u prahu , so po ukusu
- 2 kašike kapri, nekoliko sjekačkih sardinih fileta, cayenne paprike po ukusu
- 1 - 2 kašičice kari praška, sjebana meta, slana po ukusu
- Nekoliko karanfila od česna, seckane, 1 kašičica ružičastog bibera , zdrobljeno, slano po ukusu.
- 1 - 2 kašike konjaka, 1/4 česme od grožđa, 1/2 čajna žlička tikvice, sol po ukusu
Paradajzne sosove
do 1/2 čaše paradajz sok pomešan sa 1/2 čaše sjemena paradajza (i šipak sode za sjemenje, ako je potrebno) dodajte so po ukusu i:
- Sjeckani bosilj i drobnjak
- 1 kašičica komadića, 1 žlica seckane peršun, cajen poper po ukusu
- Nekoliko karanfila sesanog luka, 1 kašičica rasečenog ruzmarina, mlevenog crnog bibera i 1 kašičice seckane peršun.
- 1/4 čaša tune ribe, sjeme sardine, crni biber
- 3 žlice fino iseckane luk, crni biber
Sosevi na bazi smokve
- 1/2 čašu pavlaka, 2 žlice pripremljene hrenom
- 1/2 čašu pavlaka, 2 kašike mete
Sosevi zasnovani na maslacu
- 6 žlica butera se rastopi i pomešajte sa 1 žlica žlijezda od šargarepe - četkicu na mesu pri grilu.
- 6 kašika maslina se rastopi i pomeša sa vrućim sosom (kao što je Frankov) po ukusu - četkicom na mesu pri grilu.
Druge omake
- Mix 1/2 šolje teriyaki sos sa 1 kašičica sveže naribanog đumbira i 1 seckane, zelenog luka
- Izmešajte jednu kremu od pileće supe sa 1/2 šolje bijelog vina i 1 šolje nariban švicarski sir. Mikrovalna pećnica i mešati do vrućeg. Budite topli za služenje.