Uljana repica upotrebljena za popularno ulje od povrća
Ako ste ikada vozili Nemačku u maju, možda ste primetili velika polja žutih žutih biljaka duž Autobahn. Ove oblasti su cveta uljane repice, značajan usev za Nemačku i mnoge druge zemlje koje koriste semena za kuvanje ulja, biodizela i drugih proizvoda na bazi ulja kao što su ulja lampe i sapuni.
Popularnost u svijetu
Od svih biljnih ulja koja se koriste za ljudsku upotrebu iu industriji, repica je među prvih tri.
Slijedi palmino ulje i sojino ulje kao treća najpopularnija ulja na svijetu. Ulje uljane repice je poznato kao ulje od kanole.
To je vrlo uobičajena usev u Njemačkoj, međutim, najveći proizvođač u svijetu je Kanada. Zapravo, reč "canola" je portmanteau ili mešavina reči "Kanada" i "ulje".
Šta je repično?
Uprkos svojom nasilnom imenu zvuka, ulje iz semena uljane repice izvlači se iz semena sijalice , naučnog imena Brassica napus. Izraz "silovanje" potiče od latinske reči za repu, rapum. Uljana repica se odnosi na senf, repu i druge kupuske biljke.
istorija
Repica je kultivisana i korišćena od strane ljudi u hiljadama godina u Indiji i od srednjeg veka u Evropi, uglavnom za ulje lampe, da napravi sapun, a kasnije i podmazuje motore. U toku je gladi. I tokom I Prvog svetskog rata i Drugog svetskog rata, Nemačka je napravila margarinu.
Do 1974. godine u prehrambenoj industriji je malo uljane repice, ostalo je korišćeno u mašinskoj i hemijskoj industriji.
Kroz selektivne programe oplemenjivanja na nemačkim univerzitetima, goruća degustacija, toksična supstanca, eručna kiselina, svedena je na nivo koji je bio bezbedan za ljudsku upotrebu u zimskim semenima.
Kasnije, u Kanadi, otkrivena je ljetna repica sa niskim nivoima kiseline i daljim istraživanjem odabranih biljaka sa niskim nivoom glukozinolata.
"Canola" tehnički označava " Može li adian o il, l ow cid", ali se sada koristi u generičkom smislu za ulje uljane repice u Kanadi. "Rapeseed 00" je termin za genetski modifikovanu jestivu uljanu repicu. Od 1975, svetska proizvodnja repica (uključujući kanole) povećana je šest puta.
Jestivo ulje
Kanolsko ulje sadrži omega-6 i omega-3 masne kiseline i visoko je u mononenasićenim mastima. Smatra se zdravo ulje za kuvanje od strane mnogih ljudi. Uljana repica je "općenito prepoznata kao sigurna" od strane američke administracije za hranu i liječenje. Tečna je na sobnoj temperaturi, neutralna degustacija i može se koristiti za kuvanje na srednjoj vrućini i hladnim jelima kao obuću ili marinadu.
Poliniraju ga pčele, a med se pomeša sa drugim vrstama ili se prodaje kao pekarnica.
Druge upotrebe danas
Uljana repica se danas koristi za proizvodnju biodizela, margarina, stočne hrane i bioplastike. Ulje uljane repice je preferirani naftni fond za proizvodnju biodizela u većem dijelu Evrope, koji čini oko 80 posto sirovine, delom zbog toga što repica proizvodi više ulja po jedinici površine zemlje u poređenju sa drugim izvorima nafte, kao što je soja, ali pre svega zbog ulja ima značajno nižu tačku gela (niža temperatura za zamrzavanje) nego većina drugih biljnih ulja.