Vrhunska grickalica i savršeno predjelo, prema sadašnjem mišljenju, je serija brzo zasutih i velikodušno slanih paparaca (poznatih kao pimentons de Padron u svojoj rodnoj Španiji). Oni su mali, travnati i uglavnom blage, sa svake desetine (ili tako) pakovanja dovoljno topline da bi vas držali na prstima. Padrons se nalaze u regiji Galicija u Španiji, gde su na više ili manje svakog tapas menija kada su u sezoni.
Padronske paprike su bile prilično teško naći u SAD-u, ali ih sve više vidim u proizvodnji odeljaka umesto na tržištima farmera, pa očistite oči.
Probajte ih čašom Albariño ( bijelog vina iz Španije), ali konačni izbor pića je, naravno, prema vama.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica grapskog, povrća, ulje od kanole
- 1/2 pound pimentons de padron
- Salata za prskanje (ako imate grubu morsku sol, fleur de sel ili sel gris, ovo je sjajan trenutak da ih koristite)
Kako to učiniti
- Gurnite liveno gvožđe iznad visoke vrućine sve dok ne bude vruće - kapljica vode treba odskočiti i siskati s površine odmah nakon kontakta. Dodajte ulje, izvijte posudu kako biste ga premazali ulje i dodajte paprike. Idealno, paprika bi trebalo da stane u jedan sloj tako da svaka paprika sedi na vrućoj površini panice.
- Kuhajte papriku, neometano, dok ne blister sa jedne strane, oko 2 minuta. Obrišite papriku (ili samo protresite posudu) i kuvajte sve dok se paprika ne upokrivaju po celom svetu i ne uđete u zalogaj, još jedan minut ili tako.
- Prebacite na posluživanje posuđe, posipajte slobodno soljem i služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 221 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 79 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |