Svježe pečene kačkavice su savršena hrana za snack. Evo jednostavnog recepta za odlične tastere za degustaciju koji prevazilazi tradicionalni način kuvanja oblikovanih pasta. To su najbolje pečene i jedete istog dana.
Šta ćeš ti trebati
- 4 ½ šolje nebeljene brašno za sve namene, plus dodatak za gnječenje
- 1 paket (2 ¼ kašike) instant kvasca
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice kosher soli
- 1 ½ šolja topla voda
- 4 kašike (½ štapa) nesaljenog putera, rastopljeno
- 1 velika jaja rumena, lagano pretučena
- 1 velika bijela jaja, dobro pretučena sa 1 žlica vode
- Pretzel (gruba) sol, po potrebi
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 450 ° F. Nemojte koristiti konvekciju za ovaj recept.
- Miješati u mikseru: U posudu stojećeg miksera sa dodanom lopaticom kombinirajte brašno, kvasac, šećer i sol i promešajte; dodajte vodu, puter i žumanca i malo se mešajte dok se testo ne povuče sa strane posude.
- Postavite mikser sa krpom za testo i gnetite testo na najnižoj brzini sve dok testo ne bude glatko i elastično, oko 8 minuta, dodajući malo ili sve preostale brašno po potrebi. Pokrijte plastičnom omotačem lagano prskanjem prskanjem za kuvanje i pustite da se podigne na toplo mesto dok se ne udvostručite, oko 1 sat.
- Ručno miješati: u posudu od 4 kvadrata kombinirajte brašno, kvasac, šećer i sol i miješajte; dodajte vodu, puter i žumanca i, uz pomoć velike kašike, mešajte dok se testo ne povuče sa strane posude.
- Uklonite kašiku i, rukom, gnetite testo pravo u posudu sve dok testo ne bude glatko i elastično, oko 8 minuta, dodajući malo ili sve ostalo brašno po potrebi. Pokrijte plastičnom omotačem lagano prskanjem prskanjem za kuvanje i pustite da se podigne na toplo mesto dok se ne udvostručite, oko 1 sat.
- Za mešanje u procesoru hrane: U radnoj posudi velikog kapaciteta (14 čaša) za prehrambenu industriju sa plastičnim testerom za testo, kombinujte brašno, kvasac, šećer i sol i pulsirajte za mešanje. Dodajte vodu, puter i žumanca i pulsirajte dok se testo ne povuče sa strane posude i formira kohezivnu masu. Dodajte dodatno brašno po potrebi preko dovodne cevi.
- Da oblikujemo krtole: ispraznite testo na laganoj ploči i kratko miješajte oko 1 minuta. Isecite testo na dvanaest komada jednake veličine. Svakog testa uvucite u 24-inčni dugačak konopac. Napravite U-oblik sa užetom. Držite krajeve konopca, pređite ih jedan preko druge i pritiskajte krajeve dole na dno U zaptivke, formirajući "oblik kačkavaljke". Za male prstače, isecite testo na 24 komada jednake veličine. Svakog testa uvucite u 12-inčni dugačak konopac i oblik prema uputstvu.
- Nežno stavite svakog pršuta na papiriću za pečenje papira (dva tanka). Blagi brusite lagano mješavinom jaja. Posuti svaki sa 1/2 čajne žličice grube soli ili po ukusu. Pečite u zagrejanom rernu 14 do 16 minuta, ili dok se ne zagrejte i čvrsto. Prebacite u rashladnu rack i pustite da se ohladi 5 do 10 minuta pre serviranja.
Ponovljeno uz dozvolu iz Berghoff Cafe Cookera Carlyn Berghoffa (Andrews McMeel 2009). Veliki Berghoff restoran je od okeana u Čikagu od 1898. godine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 103 mg |
| Natrijum | 674 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |