Pseudocereali su biljke koje proizvode voće ili seme koje se koriste i konzumiraju kao zrna, iako botanički pseudocereali nisu ni trava ni pravi zrna žitarica. Pseudokerijevi su obično visoki u proteinima i drugim hranjivim materijama, bez glutena i smatraju se celim zrnima. Mnoga takozvana "drevna zrna" su pseudocereali.
Primeri pseudocereala uključuju:
- Quinoa: Izraženo keen-wah, ovaj visoki protein, seme bez glutena tretira se kao zrno kada je u pitanju kuvanje. To je jedino "zrno" koje je kompletan protein. Visoko je gvožđe, kalijum, magnezijum i vlakna.
- Amaranth: Izražen am-uh-ranth, ovo zrno je iz Meksika i slično je prinosu na pirinač ili kukuruz. Isto tako, bez glutena i kao kvinoa, sa visokim sadržajem proteina, gvožđa i vlakana.
- Heljda: Ovo seme bez glutena dolazi iz biljke koja je rožmarin od zelenila, kao što je rabarbara ili kislica. Dostupan je kao brašno ili u čistoj formi. Heljda je veliko u magnezijumu, bakru i manganu, sa visokim sadržajem vlakana za koji se kaže da smanjuje nivo šećera u krvi nakon obroka.
- Seme Chia: Dolaze iz biljke u porodici nane, seme chia su visoke u vlaknima, kalcijumu, fosforu i omega-3 i omega-6 masnim kiselinama.
- Wattleseed: Takođe se zove Acacia seme iz svoje australijske bačve porekla, vatlice se obično opisuju kao egzotični začini. Najčešće se doda jelima iz tla.
- Kañiwa: Izražen kan-yee-wah, ponekad je zbunjen sa kvinoom, zbog pogrešnog pisanja, ali ovaj mnogo manji rođak kinoa ima svoj identitet. Njegovo poreklo, upotreba i priprema su identični sa kinoinom, ali nema saponinski premaz, što ga čini lakšim za pripremu.
Evo nekoliko načina na koji možete ubaciti ova zrna u vašu ishranu:
Quinoa
U vašoj prehrambenoj prodavnici lako ćete pronaći crveno-belo (slonova) kvinoa, iako je i crno lako pronaći. Quinoa je vrlo lako pripremiti. Ako kupite pre-pranje kvinoa, sve što treba da uradite je da ga kuhate na dva dela vode u jednom delu kvinoje.
Na primer, dodajte jednu šoljicu suvog kvinoje na dve šolje vode u sudu, dovedite do vrele, pokrijte, a zatim spustite toplotu tako da se simmeri 10 do 15 minuta. Slično je kuhanju pirinaču. Možete uživati u kvinavoj ravnici ili ga dodati u salatu, supu, u zavoju za pita, sa lečama ili pasuljom na večeru ili uživati u njoj s doručkom sa grčkim jogurtu, svežim voćajem i začinom, kao što je jabuka sa cimetom.
Amaranth
Amaranth treba kuvati 3 dijelove vode na 1 dio amaranta. Da bi se pripremili, dovedite 3 čaše vode do vrućine u posudu sa čvrstim olovom. Dodajte 1 šolju amaranta, pokrijte posudu i smanjite toplotu. Neka se simomerira dok se voda ne upije, to bi trebalo trajati oko 20 minuta. Dodajte veggies na roštilju, meso ili tofu na krevetu od amaranta za toplu večeru. Za doručak, imate amaranth sa voćem, orašastom, maslacem i smeđim šećerom. To je jednostavan način za dobijanje glutena bez zrna u vašoj ishrani.
Heljda
Heljda dolazi u grizu, bilo sirovo ili tostirano, ili kao brašno, kao što je gore pomenuto. Sve što vam treba kao osnovni recept za heljde je kardamom i tečna stevia (ili omiljeni zaslađivač). Kao amaranth, heljde treba pripremiti na 3 dijela šta je dio heljde. Dodajte heljde vodu i dovedite do vrele vode.
Spustite toplotu i simulirajte 45 minuta dok se ne postigne konzistentnost slične kaši. Dodajte kardamom i zaslađivače i sve dodatne predmete koje vam se sviđaju, kao što su sveže voće, orasi ili veggije u zavisnosti od onoga što vam se sviđa i uživajte. Ako želite da izbjegavate dugotrajno vrijeme kuvanja, možete samo unaprijed izlečiti heljde.
Chia semena
Sjeme Chia šire se više puta u veličini u vodi i pomažu da se osećate duže. Moraju biti preplavljeni u vodi unapred za konzumiranje, nakon čega uzimaju gelastu teksturu. Još jedan način da ih ugradite u vašu ishranu je korištenje sjemena sjemena chia. Chia se uglavnom vidi u napitcima, kao što su voćni napitci, flaširana pića i slično. Chia puding, kiki mufini i posuti na jogurt su neki drugi načini da jedu chia sjeme.
Wattleseed
Wattleseed se uglavnom koristi za poboljšanje ukusa i naziva se egzotičnim začinom.
Doda se u sladoled, granolu, čokoladu, hleb, maslac i čak pivo. Tradicionalni slatki sosovi i mlečni deserti takođe koriste vattlese za intenziviranje ukusa slatkih poslastica.
Kañiwa
Kao što je već pomenuto, uputstva za pripremu kaniwa su identična onoj u kinoi. Kaniwa je hrišćanija i ne ispadne puhasto poput kinoa. Dodajte bademovo mleko, orasi i bobice za doručak koji je sjajniji u okusu nego većina. Kao i kvinoa, može se dodati i salatama, bačenim sa pasuljem, paradajzom i kukuruzom, ili dodati drugim jelima za teksturu.