Riblji su popularni. Zbog ove popularnosti, mnogi restorani, mesari, prodavnice prehrambenih namirnica će izvući novac za sve što mogu da stavljaju imena rebara. Zbog ovog pogona, pre mnogo godina, nedovoljno iskorišćeni deo rebra sa punim rebara bio je pretvoren u riblete. Restorani su pronašle ove male trake rebara koje je lako napraviti, jeftino za kupovinu i veoma popularne kao savršeni predjamski roštilj.
Pa šta su reblet i rebra? Ova imena postaju međusobna, ali su različiti rezovi mesa. Saveti rebra zapravo su sami kraj (donja strana) od rebara . Kada se ram je isečen da napravi svinjski stil rebra, tu je tanka traka konca rebra (ili saveta) koje su ostavljene iza sebe. Riblji se iseče sa leđa ili rezervnih rebara da bi ih ispravili. Čak i primijetite kako su rebra u pravougaoničnom obliku? Ovo se obavlja tako što se kosti uklanjaju kako bi ih učinili pravim za prezentaciju. Postoji i nešto što se zove rebra dugmad. To nisu rebra, već su glavobolje.
U prošlosti, ovi mali komadi često su izbačeni. Sada ih možete kupiti u mnogim prodavnicama i postaju sve popularniji. Obično su mesni i ukusni, tako da prave odlično jelo, bez obzira na priliku. Ako imate problema da ih pronađete, pitajte svog mesara. Sada se pakuju i isporučuju svuda, ali vaše lokalne prodavnice možda ih ne skladište, pa zapamtite da ih pitate.
Takođe je verovatno da će vaša lokalna prodavnica možda propustiti označavanje ovih posekotina, jer ne postoji velika standardizacija u imenima za isecanje mesa. Ono što treba zapamtiti jeste da li imate ribleta ili rebra koji će se kuhati vrlo slično, tako da ne brinite previše o tome šta dobijate.
Kuvanje
Postoji nekoliko načina za pripremu saveta od rebara.
Oni su popularizovali Applebee's Restaurant lanac mnogo godina i prodaju milijune funti godišnje. Applebee je roštilj a potom pari svoje riblje da im daju ukusan ukus i istovremeno ih čine blagim. Ovo je sjajno ako ste zauzeti restoran koji mora da ispuni stotine komada dnevno. Dok možete ići ovako, savjeti za rebra su odlične samo na roštilju.
Pre svega, zapamtite da su rebrasti vrhovi i dalje rebra. Nisko i sporo je i dalje najbolji način da ih napravite. Međutim, zbog njihove veličine, oni kuvate brže. Nizak, indirektni plamen na roštilju na sat ili dva ili niska ugalj požara je odličan za ove male poslastice. Nanesite dobar rub ili samo potrosite uz malo začina i oni će se isprazniti odlično. Ako želite sos sa roštiljem, obrišite ga na kraju vremena kuvanja kako biste sprečili spaljivanje.
Pušenje
Naravno, možete pušiti savjete od rebara. Oni prave odlično predjelo dok druge stvari i dalje puše. Bacite savete na pušaču oko 2 do 3 sata pre nego što gosti stignu. Obrišite ih kao što biste rekli od rebara i možete ih povući sa pušača i služiti ih dok se gosti uđu i piju. Ovo ih drži zauzetim i srećnim dok završite glavni kurs.