Šta ćeš ti trebati
- 1 5-6 kilograma / 2,5 kg svinjskog ramena bez kosti
- 1 kašika / 15 ml košera ili morske soli
- Rub:
- 2 kašike i 30 ml
- svetlo smeđi šećer
- 2 kašičice / 30 ml celih crnih bibera
- 2 kašičice / 10 ml sjemena senfa
- 1 kašičica / 5 ml paprike
- 1 kašičica / 5 ml luka u prahu
- 1 kašičica / 5 ml luka u prahu
- Mop:
- 1 šolje / 240 ml bourbon
- 1/2 šolje / 120 ml svetlo smeđi šećer
- 1 mali luk, pire
- 1/4 čaše / 60 ml kečapa
- 1/4 čaše / 60 ml kukuruznog sirupa (poželjno tamno)
- 2 žlice / 30 ml smeđi senf
Kako to učiniti
1. Da biste napravili rub, postavite biber i senfu u brusilicu za kafu. Pulveriramo u srednji mlaz i staviti u malu posudu. Dodajte preostale sastojke ruba .
2. Svinjetina svinjskog ramena svuda sa rubom, zaviti u plastiku i staviti u frižider 12 do 15 sati.
3. Izvadite pečenje iz frižidera i ostavite meso da stoji na sobnoj temperaturi 30-45 minuta pre pečenja. Uz košerenu soju odmah pre nego što odete na roštilj.
4. Dok se pečenje odmara, vadite sastojke za mop u srednjoj posudi. Odložite dok ne budete spremni za upotrebu.
5. Pregrejati rešetku i pratiti uputstva za upotrebu rotisserie . Pričvrstite pečenje na šipku rotirajuće i kuhajte preko direktne niske temperature tokom 3 1/2 do 4 sata. Unutrašnja temperatura treba da bude najmanje 145 stepeni F. (63 stepeni C.) kada se završi. Posle prvog sata kuvanja, primenite mop na svaka 20 minuta za ostatak vremena kuvanja. Skinite pečenje iz rotisserie-a, pokrijte folijom i pustite da stoji 10 minuta pre rezanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 756 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 284 mg |
| Natrijum | 1.249 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 96 g |