Vrući i brz, najbolji način za kuvanje ribe
Dobijamo dosta zahteva za informacije o pravilnom ribarstvu. Prvo pravilo koje sam našao nije da previše razmišljam o tome. Riba treba da bude na roštilju. Direktna toplota kuva ribu brzo, lako i bez uklanjanja vlage. Riba na žaru je prilično ukusna i sočna. Drugo pravilo o riblji ribi je da se uveri da se ne drži. Bez obzira da li sipate površinu za kuhanje ili sipajte ribu malim uljima, proverite da li imate površinu koja ne štiti.
Pored toga, riba na roštilju je jednostavna i brza. Možete bukvalno otpustiti ribu od roštilja u roku od nekoliko minuta, čime se riba savršava nakon radnog obroka. Podignite par fileta i limuna ili dva i osvetite roštilj čim dođete kući. Riba je takođe odlična za večernju zabavu kada imaš stalan tok gosta. Pre večere, ribu možete namotati u marinadi (ili na drugi način iskoristiti) i upaliti gril nekoliko minuta pre nego što svi žele da jedu .
Kada je to učinjeno?
Najteži deo grilova riba zna kada se to radi. Ovo je uglavnom najsretniji deo pečenja, ali ne brinite. Kada se riba kuva, meso će se lakše lomiti pomoću viljuške i neće se pojaviti neprozirno do kraja. Ako je neki deo mesa još uvijek sjajan i delimično providan, onda to nije učinjeno. Nemojte nikada služiti nečuvanu ribu. Ne samo da je nebezbedno, ali možete da nekoga isključite od života.
Da biste ovo olakšali, uvek počnite sa steakom ili filetom koji je ravnomerno isečen. Ako je jedan dio puno deblji od drugog, teško će se gusti deo kuvati pre nego što se tanak deo isuši. Ako imate filet koji je neujednačen, razmislite o tome kako ga rezati na dva dela. Prvo stavite gustu polovinu i kada je završeno na pola puta, stavite tanku polu.
Na ovaj način ćete ribu pripremiti do savršenstva bez ikakvog pucanja.
Uverite se da se ne drži na roštilju
Generalno, kupujete ribu celu ili u filetima ili zrezcima. Fileti će vam pružiti najveći problem jer se malo olakšavaju. Ovo nas vraća na ova dva pravila. Uz uljanu površinu (koristite ulje dima u dima ) stavite ribu na roštilj i ostavite ga dok ne budete spremni za flip. Lagano premeštajte i ostavite ga tamo dok nije spremna da se skine sa roštilja. Sa filetima, možete reći da je spremna da flipira jer su ivice lomljene i neprozirne. Ne pokušavajte da grčite velike filete, već ih, presrežite na manje dijelove koji će vam biti lakši za rukovanje. Saksije i cela riba drže se bolje, ali traju duže na roštilju. Ako grilujete cijelu ribu sa nečim što su limunovi rezanci i biljke. Ovo ne samo da doprinosi ukusu, već stvara prostor unutar ribe kako bi se toplota pripremila ravnomernije.
Takođe, držite malo svježeg limunovog sokova, a možda i malo topljenog masla dok ste pečeni. Ovo možete čišći dok se gril dodate ukus i držite ribu vlažnom. Ali zapamtite da će maslac sagoreti, pa budite pažljivi. Volim kapanje limunovog soka preko ribe dok ga griljem.
Para i sizzle dodaju u emisiju i svakom pojedinačno cijene cijeli obrok.