Mi volimo piletinu i pirinaču, a dok su odlične vruće iz šporeta (ili pećnice), oni mogu biti još bolji kada ih možete napraviti napred i ponovo zagrijati. Ovaj koristi jeftine, sočne pileće butine i dobija pop u boji i ukusu sa malo sorenjene chorizo kobasice. Možete dodati u drugim povrćem, kao što su pečena paprika, ako želite, a takođe i igrajte se sa različitim biljem.
Možete koristiti konzervirane ili odmrznute smrznute srčane artičoke, ili volim ove male vreće parenih srčanih artičoka, dostupnih na specijalnim tržištima i vrhunskim supermarketima.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 kilogene pileće butine (kosti, koža, oko 6 velikih butina)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- 1/4 funti chorizo (zemlja nekuvan, svinjetina ili ćuretina chorizo)
- 3 porka (samo beli i svetlo zeleni dijelovi, rezani)
- 2 kašike česna (
- mleveno)
- 1 1/2 čaše smeđi pirinač (kratka zrna)
- 1 šolje bijelog vina
- 2 1/2 čaše pileće juho
- 1 čaša artičoke srca (kuvano, četvrtasto, konzervisano ili odmrznuto zamrznuto su također fine)
- 1 šolja pečena crvena paprika (kocka)
- 1 kašičica majčina dušica (svježi listovi, pogledajte napomenu)
- Ukras: mleveni svježi peršun
Kako to učiniti
- Gurnite veoma veliki tanjir na srednju veliku toplotu i dodajte ulje. Pilešite sa solima i biberom na obe strane, a zatim postavite stranu pileće kože u tanjir. Okunite piletinu oko 4 minuta, sve dok koža ne bude zlatno braon, a zatim okrenite piletinu i braon dno za još 4 minuta. Uklonite piletinu na ploču i ostavite na stranu. Sipajte sve osim 1 žlica masti ostavljene u posudu.
- Dodajte chorizo i sauté dok se chorizo ne kuva. Prenesi to u malu posudu.
- Dodajte pire na posudu i ostavite oko 8 minuta, sve dok ne budu veoma mekani. Dodajte beli luk i suté još 1 minut. Dodajte pirinač i mešajte dok riž nije dobro obložen peksom i uljima. Okrećite vrućinu na visoku, dodajte bijelo vino i kuhajte, povremeno mešajte, sve dok se vino ne isparava najviše 3 minuta. Dodajte pileće brokoli i dobro mešajte. Donesite smešu u simetriju, a zatim vratite piletinu u posudu na vrh pirinča, na kožu prema gore. Pokrijte posudu, smanjite toplotu tako da tečnost ostaje nežno i simpatizira pirinač i piletinu oko 40 do 45 minuta, sve dok je pirinač nežan i pile se kuva. Tečnost treba da se skoro potpuno apsorbuje.
- Otprilike 5 minuta pre nego što se pirinač i piletina završe kuvanje, podignite poklopac i uvucite srce srca, crvene paprike i timijana u pirinač. Nastavite kuvanje, otkriveni, još 5 minuta.
- Ako je poželjno posipajte sa peršunom i poslužite vrućim.
Napomena: 1 kašičica osušene timijave može zamijeniti 2 kašičice sveže, ali možete dodati to kad dodate juho.