Naučite kako napraviti stvarni južni kukuruz
"Prvo što radim je staviti mast u gvožđe, a onda ga stavim u vruću pećnicu ..."
Tako počinje svaki dobar južni kukuruz. Ako ste ikada živeli na jugu ili ste proveli razgovor sa ženom ili razmjenom e-pošte s južnom osobom, verovatno znate koliko su posebno oni u vezi s njihovim kukuruzom i koliko je ponosan svaki kuhar sa južnom kuhinjom svojim vlastitim metodom. Smatra se da je ovde glavni stvarni južni kukuruz blizu i srca svima.
Kornbread su napravili Indijski Amerikanci mnogo pre nego što su prvi Evropljani naselili Ameriku. Najraniji kukuruzni proizvodi nazvani su "pone", iz Algonkinove reči "apan", i bili su jednostavna mešavina korunda, soli i vode. Niko zapravo ne zna zašto se recepti za kukuruz razlikuju toliko između severne i južne države. Sjeverni kukuruzi koriste značajne količine šećera i brašna, dok južni kukuruz koristi vrlo malo ili nema.
U kuhinjskoj knjizi iz 1928. godine, "Southern Cooking", gospođa Dull savetuje: "Ako je testo previše tanko, muffins će biti lepljivi, ako su suviše čvrsti, suvi i čvrsti. Bez brašna se ne koristi u kukuruznim štapićima, muffinima ili hljebu od jaja Pravi južni kukuruz je dovoljno fin za držanje hleba zajedno. Mreže se prepliću iz jela. "
Ovde na jugu police za supermarkete su opremljene raznovrsnim proizvodima od kukuruza, uključujući samorazlivajući obrok, mešavine kukuruza i različite mletje.
Ako u svom području ne možete pronaći samirisni obrok, dodajte 2 kašičice praha za pecivo i 1/2 kašičice soli za svaku šolju redovnog obroka.
Kornbread Tips:
- Isprati malo kukuruznog mesa u vrućoj posudi pre dodavanja testa. Smeće i dodati oštar teksturu.
- Za grublje od kukuruza, uverite se da postoji dobar "sloj" ulja ili skraćivanje u posudi.
- Jednu žlicu majoneze može se zamijeniti jajima.
- Možete koristiti sve kukuruzne masti, ili smanjiti količinu brašna u receptu.
- Koristite muffin ili tepihe (poželjno gvožđe), da biste promenili oblik.
- Umesto pečenja, pržite testeninu kao palačinke.
Recepti kornjaca:
Recepti ispod se kreću od osnovnih, tradicionalnih kukuruza do omiljenih obučenih verzija, kukuruznih krofnih, kašičica i još mnogo toga. Uživajte!
Klasični južni pastir kukuruza
Voćni kukuruz u vlažnom kukuruzu kukuruznog kukuruza