Kamaboko je japanska riblja torta, koja je osnovni sastojak i hrana u japanskoj kuhinji. Može se uživati samo narezano ili se dodaje različitim namirnicama kao sastojku ili dopunjujući supe, ramen ili udon i sobnu posuđu.
Šta je Kamaboko?
Kamaboko je pareni kolač od kuvane ribe. Obično je napravljen pomoću bele ribe ili drugih riba, sa kostima i kožom, uklonjen. Riba se pire i formira u pastu poznatu kao "surimi" na japanskom.
Ova pasta se pomeša sa začinama poput soli i šećera. Belje jaje mogu biti dodane za vezivanje i teksturu. U zavisnosti od proizvođača hrane, mogu se dodati i drugi dodaci za ukus, uključujući monosodijum glutamat (MSG) i boju hrane. Pasta se zatim oblikuje u tradicionalni polu-cilindar i stavlja se na malu drvenu ploču i uparena. Drugi načini za kuvanje paste su pečenje, kovanje ili prženje. Svaki način kuvanja daje nešto drugačiju vrstu kamabokoa.
Gde je Kamaboko nastao?
Veruje se da je Kamaboko nastao u Japanu u 8. vijeku hejskog perioda. Kao otočna nacija, Japan je okružen okeanom i morski plodovi su oduvek bili glavna u japanskoj kuhinji. Tada je kamaboko pripremljen korišćenjem malog jezgra koji je preplavljen na gustim bambusovim štapićima, a potom na žaru preko otvorenog plamena. Danas je kamaboko proglašen nacionalnim blago i slavi se 15. novembra, koji se smatra nacionalnim danom Kamaboko.
Zašto Kamaboko nije često napravljen kod kuće?
Tržište za gotove kamaboko je široko i široko, posebno u Japanu. U japanskim prodavnicama širom Severne Amerike, Azije i čak Evrope, kamaboko se takođe nalazi unaprijed napravljen u hladnjaču ili smrznutom delu i lako dostupan za potrošnju. Budući da je kamaboko dostupan kao žitarica za doručak u Sjedinjenim Američkim Državama, većina japanskih domaćih kuvara često ne razmišlja o izradi domaće kamaboko, baš kao što Amerikanci često ne razmišljaju o tome kako bi radili domaću žitaricu.
Sveže i ukusne marke kamaboko u mnogim varijetetima često su dostupne na našim prstima. Imajući ovo na umu, brzi put u prodavnicu hrane štedi vreme i daje ukusne rezultate.
Kako je Kamaboko Eaten?
Najčešći je crveni kamaboko (koji je roze boje) i često je rezan i služi kao topping na popularnim japanskim jelima kao što su ramen, udon i soba rezanci.
Drugi način na koji se uživa kamaboko je rezan i pojeden sa strane isabi (začinjenog rena) i uronjen u sos od soje . Kamaboko se takođe može potapati i drugim sosovima.
Kamaboko rezanci su takođe uživali kako je, u tradicionalnim novogodišnjim jelima kao što su osechi ryori.
Na kraju, kamaboko se takođe koristi kao sastojak u mnogim japanskim jelima:
- Chikuwa Tempura (Cake Tempura na žaru)
- Kamaboko punjen Karashim Mentaiko (začinjen kavijar)
- Oden (simetrična zimska paprika)
- Somen Salad
- Vegan Ozoni (novogodišnja supa sa kolačom od pirinča Mochi)
- Bijela Saikyo Miso Ozoni (Novogodišnja supa)