Razumevanje ove dugotrajne tradicije
Na novogodišnji dan naći ćete ljude širom juga koji jedu crni orasi i zelenilo. Mnogi bivši južnjaci doveli su ovu tradiciju u druge dijelove zemlje. Ako vam je ova tradicija nova, možete se zapitati kako je počelo ili šta simbolizuje ova hrana. Takođe možete želeti da znate kako da kuvate crno-zeleni grašak i zelenilo da započnu sopstvenu tradiciju. Iz istorije jela na načine pripreme sastojaka, evo nekih informacija da biste započeli.
Ancient History of Black Eyed Peas
Jelo crno-zelenog graška na Novogodišnjem se smatra dobrom srećom najmanje 1.500 godina. Prema dijelu Talmuda napisanog oko 500 god., U to vreme je bilo jevrejsko carstvo da jedu crni orasi na proslavi Roš Hašane, jevrejske Nove godine (koja se desava na jesen). Moguće je da je tradicija stigla u Ameriku sa sefardskim Jevrejima, koji su prvi put stigli u Gruziju 1730-ih.
Prema običnim folklorima, tradicija se širila nakon građanskog rata. Tokom generala Šermanovog marša, Vojska Unije je pljačkala hranu Konfederacije, ali je napustila grašak i svinjetinu vjerujući da su hrana za životinje, a ne za ljudsku potrošnju. Južnim vojnicima se tako osećale srećom što su imali snabdevanje da ih prenose kroz hladnu zimu. Još jedna sjeverna tradicija navodi da crni orasi predstavljaju simbol emancipacije za ranije zarobljene Afroamerikance, koji su zvanično oslobođeni na novogodišnji dan nakon građanskog rata.
Simbolizam crnozidog graha i zelenih
Postoji mnogo objašnjenja za simboličnost crnog zrna. Jedno je da jedenje ovih jednostavnih mahunarki pokazuje poniznost i nedostatak suštine. Skromna priroda crnozidog graška podseća se na stari izraz: "Jedite siromašne na Novogodišnjoj i jedite debelu ostatak godine". Drugo objašnjenje je da osušeni pasulj labavo liče na novčiće.
A dodatno tumačenje je to što se osušeni pasulj u velikoj meri širi, oni simbolizuju proširenje bogatstva.
Jasno je da mnogi ljudi blisko povezuju sreću sa novčanim dobitkom. Tamo se pojavljuju zeleni jer je zelena boja američke valute.
Priprema crnog oka i zelenih
Ne postoji jedan zvaničan način da pripremite svoj crni očak od 1. januara - oni mogu biti začinjeni jednostavno samo so i biberom ili visoko začinjeni biljem i začini. Većina sudova će uključiti dio svinje, poput kostiju šunke, svinjske noge ili svinjske svinje. Jedno popularno jelo je Hoppin 'John , koji je mešavina crnog oka, pirinča i slanine. Neki ljudi bacaju parče u posudu i veruju da će svako ko napreduje sa dime u svojoj službi dobija sretnu sreću za narednu godinu.
Kada je riječ o zelenici, uradiće sve vrste kuvanih zelenila, ali najčešći izbori su koladne boje, repa ili gorčice. Zlatni kukuruz je često dodan južnoj novogodišnjoj obroci, a poznata fraza je: "Peas za penije, zelene za dolare i kukuruz za zlato." Svinjetina je glavna baš svaki južni obrok, pa se obično kuva sa crnim očima.
Izgleda da svinjetina postoji za ukus za razliku od simbolike, ali neke teoretizuju jer svinje prave korijenje naprijed kada se hrane, svinjetina predstavlja pozitivno kretanje.