Ovaj tradicionalni grčki recept za stoku , poznat kao youvetsi (yoo-VEH-tsee), može se napraviti sa govedinom ili jagnjetinom. Meso se kuva u bogatom sosu od paradajza zajedno sa orzo pastama i završi sa gomoljem naribanog sira kefalotira na vrhu.
Ako nemate pokrivenog keramičkog pekara, ne brinite. Ovo jelo takođe može biti napravljeno u tradicionalnoj holandskoj peći . Najbolji rezovi govedine i jagnjetine koji se koriste za ovo jelo su jeftiniji rezovi poput čaka ili ramena koji imaju koristi od dugog, spora kuvara.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje maslinovog ulja (podeljeno)
- 3 1/2 kilograma govedine ili jagnjetine (urezane u komade od 2 inča)
- Sol i biber (po ukusu)
- 1 veliki luk (kocka)
- 4 karanfilića beli luk (fino mleveni)
- 1
- velika praseta (očišćena, isečena i sečena na pola)
- 1 velika šargarepa (oljuštena i presečena u trećine)
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 3 do 4 cijelog svježeg bobica
- 1 (28 unča) može srušiti paradajz
- 1 šećerna kašika
- 1 komad vode
- 1 kilogram orz pasta
- Grated kefalotyri sir ili
- Pecorino Romano
Kako to učiniti
- Reruj pećnicu do 350 F.
- U teškoj holandskoj pećnici ili dubokoj pećnici koja štedi peć, zagrevaj 1/4 čaša maslinovog ulja . Meso lagano sipajte solju i biberom i kuvajte na srednjoj visokoj vrućini sve dok se lepo ne smeju oko 7 do 10 minuta. Uklonite smeđe meso iz posude i ostavite na pločicu.
- Dodajte preostalih 1/4 čaša maslinovog ulja u posudu i sutirajte luk do proslave, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i kuvate dok mirisni, oko 1 minuta. Dodajte praziluk, šargarepa i vino u posudu i ožmite sve delove koji su možda zaglavljeni na dnu.
- Dodajte jagode svećice, zdrobljene paradajzove, šećer i četvrt vode na tanjir. Pustite ga da zavrne, a zatim spustite toplotu na srednju nisku. Simmer je otkrio 5 do 10 minuta.
- Vratite meso (sa sokovima) u posudu. Pokrijte i gurnite se na srednju nisku vrućinu oko 1 sat ili dok se meso ne isprazni.
- Izvadite prazilu i šargarepu iz sosa i prebacite meso i sos na pokriveni keramički pekar ili nastavite da koristite holandsku pećnicu.
- Obrišite u nekuvane orzo paste i dodajte oko 1/2 čaše više vode ako je potrebno. Sezona po ukusu slane i paprike.
- Pokrijte i stavite u pećnicu. Kuvajte 45 minuta do 1 sata, povremeno mešajući sadržaj da biste sprečili lepljenje.
- Uklonite iz pećnice, izvadite svinjske sveće i vrh sa naribanim sirom. Pokrijte i ostavite posudu 15 do 20 minuta pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 965 |
| Ukupna mast | 53 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 26 g |
| Holesterol | 186 mg |
| Natrijum | 217 mg |
| Ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 59 g |