Znamo da nisu zdravi, ali mnogi od nas ne mogu odoleti ukusu brze hrane francuskog sira. Hrustljavi spoljašnji spusti put do nežne, rastopajuće u sredini, što nas čini da ih jedemo za ruke, sve do iznenađenja! - više nema u kesici ili kutiji. I onda se krivica uključi.
Sada možete uživati u istom iskustvu francuskog prženog krompira bez sve krivice! Ovaj domaći duboko prženi recept za francuski pržiljak stvara baš kao hrskav i ukusni pomfrit kao što biste ušli u vožnju bez ikakvih misterioznih sastojaka i dodanih masti. Možete odabrati ulje koje odgovara vašem ukusu i ishrani i sa samo krompirom i solom kao jedini sastojci, znate šta jedete.
Tajna hrišćanog pomfrita je prvo namakanje krompira u vodu - to eliminiše šećere, omogućavajući spolja da razvije svoj krut potpisa i uklanja škrob, tako da se delovi krompira ne drže jedni drugima. Ovaj recept traži frižider i prženu korpu, ali možete koristiti tanjir sa teškim dnom ili holandsku pećnicu i mrežastu cevčicu - samo obavezno pričvrstite termometar sa dubokim pržima na posudu kako biste pratili temperaturu ulja. Održavanje odgovarajuće toplote je od ključnog značaja za postizanje savršenog francuskog prženja.
Šta ćeš ti trebati
- 6 velika
- Pirinač ili krompiri za pecenje (oljušteni i rezani na trake debljine 1/3 inča i širine)
- Ulje za duboko prženje (kao što je ulje od kikirikija)
- Točak soli ili po ukusu
Kako to učiniti
- Potapati krompir u ledeno hladnoj vodi 1 sat na sobnoj temperaturi. Dobro isperite i temeljito isušite papirnim peškirima.
- Dodajte ulje u frižider i zagrejte na 370 F.
- Reruj pećnicu na 200 F (da bi se frižideri zagrejali).
- Postavite krompiriće u jedan sloj u korpicu za duboko sušenje. Donji korpus u ulje i pržite u vrućem ulju oko 3 do 4 minuta, ili dok ne zlatno smeđe i nežno.
- Iskljucite pomfrit na papirnim peškirima da biste iscrli. Prebacite na pločicu za pečenje da biste se zagrejali u rernu dok pržite sledeće serije.
- Po završetku prženja pržite pomfritom soljem.
Savjeti i varijacije
Idealno ulje za duboko prženje je ulje od kikirikija - njegov blag ukus i visoka tačka pušenja dozvoljavaju hranu da pokaže ukuse i oštriju bez gašenja. Međutim, možete koristiti drugo ulje sa neutralnim ukusom, kao što su povrće, kanola ili šafran, koji takođe imaju i visoke tačke pušenja iznad 350 F.
Ako se ova verzija ne poklapa sa vašim omiljenim pržilačem za brzu hranu, možda ćete želeti da pokušate sa dvostrukim metodom. Ovde dva puta pržite krompira - prvi put da samo kuvate unutra, drugi da postigne taj zlatni eksterijer. Ako tražite pomfrit bez ulja, pečeni pomfrit može biti dobra opcija.