Dok pravila i propisi Bordeaux- a mogu izgledati kao zastrašujuća mreža ograničenja preklapanja i tekućih revizija, ne treba da bude ekspert za klasifikaciju AOC-a koji bi znali i uživali u proslavljenim vinima regije. Iako više znate o tome kako su vina kategorizirana, bolje su vaše šanse za pronalaženje vina koja odgovaraju vašem specifičnom stilu i preferencama palate, zajedno sa individualnim zahtevima budžeta.
Bordeaux Wine Rules
Uopšteno, Bordeauxova regionalna pravila vina diktiraju na koji se sorti grožđa mogu gajiti gdje i kako (bez navodnjavanja, sva AOC vina su sušena) i na koje nivoe alkohola može biti vino (14% je max). Ako se ne želi igrati prema određenim vinskim pravilima, oni ne mogu uživati u svim dozvolama i privilegijama koje se uklapaju uz oznake AOC-a i moraju biti prenete na jednostavan status "stonog vina".
Chardonnay , na primer, dok je poznat, odrasla i poštovana u Burgundi nije dozvoljena u područjima AOC u Bordou. Ako neko ima posebnu strast prema grozdu Chardonnay i želi da eksperimentiše s njim u Bordou, svakako. Međutim, to će biti prihvatljivo samo za oznake etiketa "stonog vina", bez obzira na kvalitet, konzistentnost ili druge indikatore. Ako je to uteha, Francuska takođe primenjuje AOC pravilnike o krompirom, puteru i sira, tako da to nije samo vino koje mora patiti strogo poštujući složene klasifikacije.
Bordeaux Wine Klasifikacije: Grožđe vs. Mesto
Vina iz Bordoa nisu označena i prodata sortama, ali terroir. Bordelaisu znajući gdje je grožđe uzgajano, važnije je od poznavanja grožđa. U svakom slučaju, termini "leva banka" i "desna obala" se koriste liberalno da bi se odnosili na koju stranu reke, Gironde i njene pritoke Garonne i Dordogne, gajenje grožđa.
S obzirom na to da je Merlot najrasprostranjenija crvena grožđa u Bordou, a zatim Cabernet Sauvignon i zaokružena sa Cabernet Francom, sela koja se nalaze u grožđu koja se nalaze na desnoj obali istorijski su napravila vina u kojima dominira Merlot. Ova desna vina uživaju u velikoj meri od Cab Cab-a, a neki Cabernet Sauvignon idu u određene mešavine. Priča na levoj obali igra suprotnu melodiju. Vina iz Bordeauxa s leve obale uglavnom staraju Cabernet Sauvignon u startnoj liniji sa Merlotom i Cabom Francom zaokružujući drugi niz.
Iako bi bilo lepo i jednostavno okrenuti desnu obalu kao "Merlot" i ostaviti banku kao "Cab", Bordeaux je uvek mješavina i ukusni izuzeci obiluju na obe banke. Da bi dodali faktoru za zastrašivanje, Bordoova vina podležu problematičnom sistemu klasifikacije. Napoleon III je prvobitno nameravao da obeleži najbolje Bordeaux za Međunarodnu izložbu u Parizu 1855. godine, a Napoleon III je tražio brokere da izaberu vrhunska vina Medoca da bi prikazali na sajmu. Ova vina kategorisana su po kvalitetu i ceni od 61 zamka (60 iz Medoca i Chateau Haut-Brion iz Graves), a danas je klasifikacija i dalje prisutna, ali u društvu nekoliko drugih regionalnih klasifikacionih sistema.
Navigacija Bordovog sistema klasifikacije vina
Glamurozna reputacija vina iz Bordeaux-a prevagnula je koren s klasifikacijom iz 1855. godine i napredovala je da uživa u izuzetnim modernim sledbama zasnovanim na tehnikama vinarstva koje su revolucionirale sa vremenom i terroirom koji je stajao test vremena. Bordeauxov dizajn izgrađen je na poznatim imenima Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion i Mouton-Rothschild. Ova vrhunska vina sa visokim pritiskom, nazvana Prvi rastovi, održavala su visoku dolarsku, profil koji sledi decenijama. Međutim, ovi prvi rastovi predstavljaju samo mali deo vina proizvedenog i uživanog od Bordoa. Iako prestižni First Growths prodaju u rasponu od 1000 dolara po bočici, većina ponuda Bordeaux-a za vino prodaje znatno manje, na nivou od 10 do 30 dolara, uz dostupne opcije dostupne širom sveta.
Ova manje skupa vina iz Bordoa često se nazivaju "petit chateau".
Klasifikacija iz 1855. godine
Ova klasifikacija prepoznaje 61 vrhunski zamak u regiji Bordo na području Medoc (lijeva banka) i takođe se naziva Grand Cru Classé. Klasifikacija 1855 počinje prvim rastom, označenom kao "Premier Cru", i predstavlja crème de la crème u francuskim crvenim vinom. Pet zamaka koji čine Premier Cru, još uvek su cenjeni kao proizvođači najboljih najboljih iz Bordoa, koji su klasifikovani 1855. za Parišku univerzalnu izložbu. Postoji pet prvih rasta i uključuju imanje Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion i još nedavno (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc klasifikacija iz 1855 uključila je rangiranje za prvih pet prvih rasta (Premier Cru), sledećih 14 najboljih mesta klasifikovanih kao Drugi rastovi (Deuxiemes Crus), a potom Treći rastovi (Troisiemes Crus) sa još 14 zamaka, Četvrti rast (Quatriemes Crus) koji posjeduje 10 zamaka i napokon Peti rast (Cinquemes Crus) sa 18 estatesa koji čine rez. AOCs Medoc Pauillac, Margaux, Pesac-Leognan, St. Julien, St. Estephe i Haut-Medoc su predstavljeni ovim zamakom Grand Cru Classa.
Gravesova klasifikacija
Ovaj sistem klasifikacije vina započeo je 1953. godine, revidiran 1959. godine, a istakao je 16 zamaka za svoje priznate crvene i izuzetne bijele vina.
Klasifikacija Saint-Emilion
Klasifikacija Saint-Emilion pokriva dve AOC klasifikacije, jedan za Saint-Emilion, a drugi za Saint-Emilion Grand Cru (koji je dalje podeljen na Grand Cru Classe i Premier Grand Cru Classé). Ove klasifikacije počele su 1950-ih, a zamka se pregleda svake decenije.
Cru Bourgeois klasifikacija
Iako sistemi klasifikacije vina Bordeaux na prvi pogled mogu biti prilično složeni, oni počinju da se spirale u nekoj sličnosti razuma sa Cru Bourgeois klasifikacijom, jednostrukom klasifikacijom.
Ova klasifikacija pokreće mnoge crvene leve banke koje nisu činile klasifikaciju Grand Cru Classasa iz 1855. godine, naglašavajući imanja koja imaju solidnu evidenciju kvaliteta proizvodnje.
Specifične oznake Bordoa
Ovo su neklasifikovane crvene boje od određenog naziva. Na etiketi ćete videti nazive označene kao "Medoc", "Cotes de Blaye" ili "Fronsac". Ova vina su obično dobra stava za čvrstu, vrijednu vožnju Bordeaux.
Vina označena kao "Bordeaux" i "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux i Bordeaux Supérieur su generična vina iz Bordoa i čine oko 50% vina iz regiona. Ova vina mogu proizvesti grožđe iz cijelog regiona i obično prodaju u kategoriji vinskih vrijednosti, a Bordeaux Supérieur je na višem nivou cijene zbog grožđa iz starijih, zrelijih vina. Oznaka na etiketi će jednostavno pročitati "Appellation Bordeaux Controlee." Možda je najpoznatiji primjer Mouton Cadet, vrlo pitka ponuda Bordeaux obično prodaje oko 8 dolara za bočicu.
Distrikt Pomerol
Kao da je svež vazduh, Bordeauxski okrug u Pomerolu izbjegao je složen proces klasifikacije. Etikete za vino jednostavno će označiti "Apelacija Pomerol Controlée". Merlot služi kao dominantna sorta grožđa u regionu, koja proizvodi vina sa mekšim taninima, više voća za voće i spremna da uživaju ranije od svojih rođaka Cab. Pomerol je najmanji vinogradarski region Bordoa, sa proizvodnjom nešto više od 5 miliona boca. Najpoznatiji stanovnik Pomerola je Chateau Petrus, poznati proizvođač jedne od najskupljih crvenih vina Bordoa.
Bottom Line na Bordeaux Wine klasifikaciji
Dok navigacija Bordeauxovog sistema klasifikacije vina nije za slabe srce, postizanje osnovnog shvatanja o tome kako Bordelais pročišćava vina na vlastitom terenu može pomoći u postavljanju nekih parametara nabavke i očekivanju kupovine. Imajte na umu da Klasični rastovi predstavljaju samo oko 3% tržišta vina na Bordouu, koji utiču na sliku Bordoa na snažne načine, ali ne i nužno predstavljanje ukusnih, tabličnih tipičnih Bordeaux vina koje svakodnevno konzumiraju Bordelais. Klasifikacije vina su samo još jedan komad slagalice, oni nisu kritična za poznavanje i uživanje u vinima Bordeaux .