Upoznajte Merlot. Merlot je potom postao partner za Cabernet Sauvignon i Cab Franc (ustvari, to je potomak Cab Cab-a), koji je potom iz regije Bordeaux u Francuskoj. Suho u stilu sa prisutnošću srednje do puno telo, vina Merlota mogu nositi malo više alkohola od vašeg prosečnog crvenog vina, sa nivoima ABV koji se nadmašuju sa 15% kod nekih proizvođača Kalifornije i ostaju ispod 13% u Bordou.
Struktura tanina u Merlotu leži malo mekša i jedan je od razloga što ova grožđa čini sjajan partner za mešanje sa strožijim taničkim linijama Cabernet Sauvignona . Bordo, Italija, Australija, država Vašington, Kalifornija i Čile sve proizvode dobar Merlot vino na atraktivnom rastu cena poena. Klasična Merlotova grožđa proizašla je iz regije Bordeaux u Francuskoj (naznaka: potražite sv. Emilion, Pomerol i Fronsac da pronađu mješavinu Bordeaux desne obale koja će nositi veći procenat Merlota u mješavini). Merlot obično proizvodi meko, srednjeročno crveno vino sa sočnim okusima tamnog voća.
Profil arome
Classic Merlot često izlazi u nos sa trešnjama i kakaoom (slično izvođenje se takođe prikazuje na nečiji način). Topli začini za pečenje kao što su vanila i karanfilić, zajedno sa zemljastim nijansama u listovima duvana, vlažnoj zemlji i dimnoj areni, takođe mogu napraviti aromatični znak na Merlotu.
Profil ukusa
Niz novih ukusa kao što su šljive, trešnje, borovnice i borovnice pomešane sa tonovima kakaoa i crnog bibera, često dominiraju okusima bez okusa za Merlot. Regioni hladnijeg uzgoja (smatraju Francuska, Italija) imaju tendenciju da prikazuju više tanina i prigušenih voćnih aroma, često ističući zemaljske note umesto zrelog voća.
Regioni sa toplijim rastom (Kalifornija, Čile) otkrivaju karakter zrelog ploda i silikatnu taninsku strukturu u regionalnom Merlotu. Iako je jedan sortni Merlot flaširan još danas nego što je to bio u prošlosti, Merlot je i dalje prepoznat kao sjajan partner za mešanje drugih sorti, a klasični francuski partneri su Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc . Spajanjem Merlota ovim vinima, može se postići simbiotski odnos. Kabine su omekšane, malo mijene i Merlot ima više struktuiran i definisan. Dobitna pobjeda, gdje se cilj za mešanje komplementarnog grožđa povećava kako bi se pojačale snage i smanjile slabosti kroz ljepotu i sinergiju dobro dizajnirane mešavine.
Spajanje hrane
Prilično svestrano kada su u pitanju opcije za uparivanje hrane, naročito kada se centrira oko mesa mesa. Na žaru, kačkavlju, pečenoj, pečenoj - odlučite se za živinu, goveđinu, divljač i svinjetinu, zajedno sa posudama koje sadrže jako opterećenje mesa u recepturi ili jakom ukusnom siru kao što su Stilton, Čheddar i Camembert.