Petit verdot pozdravlja Bordeaux , gde se najčešće koristi u poznatim crvenim mješavima u regionu kako bi dodao tamno ljubičastu boju, stouter tanine i prenio koncentrirani voćni ukus na nečiji. Međutim, pošto Petit verdot sazriva kasnije u sezoni, nosi reputaciju "hit ili propušteni", u zavisnosti od berbe, da li će plod ostvariti sakupljanje i biti održivi dodatak blendu Bordeaux-a.
Tajna za rast Petit Verdot
Imajući ovo na umu, proizvođači novog sveta dali su petit verdot drugu šansu da sijaju u regionima sa konzistentnim, proširenim rastućim uslovima. Rezultati su bili zapanjujući. Slučaj u ovom slučaju ne samo da ove regije sa toplim vremenom, poput Argentine, Australije, Kalifornije, Čilea i Vašingtona, daju petit verdantu sansu da potpuno sazre, i priušte im priliku da sijaju prednje i središnje.
Kao takav, mnogi proizvođači su sami flaširali grožđe, efikasno napuštajući istorijsku mešavinu, gde je odigrala samo manju ulogu. Dok ostali posjedi i dalje održavaju petit verdot za svoje napore u naporima kao efektivan doprinos mnogim mješavima crvenih vina.
Pogled, miris i ukus Petita Verdota
Petit verdot je visoko koncentrirana grožđa, izlučujući bogatu boju, strukturu i ukus. Klasificirano kao crveno vino, intenzivne nijanse su se dobro naginjale u plavo-crni asortiman, često sa punim tijelom, većim sadržajem alkohola i definitivno suvom profilom ukusa .
Sa izuzetnom taničnom strukturom, srednjim do visokim kiselinama, (zavisno od regiona) i crnim plodovima koji dominiraju aromatičkim i ukusnim ukusima, petit verdot može biti glasno, rambuncijsko vino koje se može ublažiti uzrastom ili mešanjem. Na primjer, mnogi proizvođači preferiraju ovu groznu grožđe s filozofijom "manje je više", što efikasno smanjuje moćnu snagu mešanjem.
Međutim, za one koji su se izjasnili u središnje svetiljke, prikazujući grožđe kao samostalan - očekivani aromi kruže oko vanile, dima, začina, kedra, melase i čak i katrana. Profil ukusa petit verdot često uključuje guste, tamno voće, u tonu kupine, crne trešnje i crne šljive.
Šta da uparite sa Petit Verdot
Zahvaljujući krutoj taninskoj strukturi i koncentrisanoj prirodi ovog vina, hrana sa puno mase, proteina i masti je najbolja opklada. Razmotrite bogate rezove crvenog mesa, dobrog sira (kao Stilton) ili divljač. Roštilj, goveđi gulaš, pečena jagnjad i ptice od divljači sve dobro podsećaju na bogatu privlačnost petit verdota.
Petit Verdot proizvođači pokušati
Iako nema prevelikog broja proizvođača koji se fokusiraju na samo jednu ponudu sorti petit verdot, postoji nekoliko koji su flaširanje petit verdot izuzetno dobro. Provjerite vinariju Michael David, vinariju Jeff Runquist, vinogradi Trinchero Family, balentinski vinogradi, Vina Perez Cruz i St. Supery.