Jagnje je tradicionalni glavni kurs za prolećne vjerske praznike. Velike pečenice, noge ili oklopljeni stalci su toliko vredni odmora. Ali šta ako je to samo proslava za dvoje? Nema razloga da ne kupimo nekoliko jagnjetina i svakodnevno pitamo mesara na francuske kosti, jer mi se sviđamo i svi.
Dok razgovarate sa svojim mesarima, pitajte njega ili nju gde dolazi njihovo jagnje. Jagnjetina u Novom Zelandu se češće pronalazi i nešto je jeftinije od američkog jagnjetina. Jagnjetina u Novom Zelandu je tipično pašnjaka i sadrži malo manje masti i mramor. Ukus je malo divlji nego njihov Amerikanac, rođaci roštilja. Ja nisam veliki obožavalac mesa za divljač, tako da više volim američko jagnje, ali biram svoje želje.
Nikada nisam bio mnogo za tipični sos od mente koji često prati jagnje, ali je za'atar odličan meč. Vrištite vreću kako biste vrućine zagrejali, kako biste dobili izvrsnu guzu na spoljašnjoj strani svakog jagnjetina. Zatim samo završiti kuvanje u pećnici do svake stepenice koju volite. Poslužite nekim pirećim krompirom, da biste iskoristili predivo i imate praznični obrok za dva koji je bio brz i jednostavan.
Šta ćeš ti trebati
- 4 jagnjeća (približno 1 "debeo)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica
- za'atar
- 1 žlica bezalnog maslaca
- 1 žlica svježe namjene
- 1 šolja govedine
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Pred-zagrejte pećnicu na 375 stepeni.
Svakom jagnjetinu isecite sa jednakom količinom za'atara sa obe strane.
Zagrejte maslinovo ulje u velikoj ponudi ili livenog gvožđa. Kada se zagreje, dodajte jagnjeće šlagove i bacite na visoku toplotu na 2 minuta na obe strane. Stavite u pećnicu 5 minuta, okrećite i nastavite kuvanje još 5 minuta. Šipovi će biti srednje retki na unutrašnjoj temperaturi od 145 stepeni, srednji na 160 stepeni i dobro obavljeni na 170 stepeni.
Nastavite kuvanje dok ne dostignete željenu temperaturu.
Uklonite posudu iz rerne i premjestite kuhane šlagove na ploču i pokrijte aluminijumskom folijom kako biste se zagrejali dok napravite sos. Postavite posudu na srednju nisku toplotu na vrhu šporeta i dodajte kašiku maslaca. Vazite u brašno sve do potpunog premazivanja, a zatim vadite u goveđ. Nastavite kuvanje dok se sos ne zguši. Uz dodatnu so i biber, po potrebi, i prelijemo kuvano jagnjetino. Poslužiti preko kreveta pire krompira ili zelenila.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1854 |
| Ukupna mast | 124 g |
| Zasićenih masti | 52 g |
| Nezasićena mast | 54 g |
| Holesterol | 531 mg |
| Natrijum | 1.515 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 142 g |