Od brze do praznika sa tradicionalnim hranama Grčke
U grčkoj pravoslavnoj veri, Uskrs je najsvetije poštovanje. Preparati i običaji, uključujući tradicionalnu hranu i velike praznike, ostaju važan dio savremenog grčkog života.
Na kraju Svjetske nedelje, koja se nalazi između Palmske nedelje i Uskrsa, pripreme za Uskrs doći do vrhunca. Iako svaki region može imati svoje lokalne običaje vezane za Uskrs, postoji nekoliko tradicija koje svakoga posmatra.
Sveti četvrtak
Uskršnji preparati počinju na Svetom (ili Velikom) četvrtku. Ovo je kada se tradicionalni Uskršnji hleb, tsoureki , peče, a jaja su obojana crvena da predstavljaju Hristovu krv. Od drevnih vremena, crvena jaja su simbol obnovljivanja života, prenoseći poruku pobede nad smrću.
U nekim vremenima, sujeverja su prerastala u običaje. To uključuje postavljanje prvog crvenog jajeta na ikonostas kuće (mesto na kojem se prikazuju ikone) kako bi se uklonilo zlo. To je uključivalo i obeležavanje glava i leđa jakih jaganjaca sa crvenom bojom kako bi ih zaštitili.
U večernjim časovima Sveti četvrtak, crkvene službe uključuju simboličku predstavu raspeća i počinje periode žalosti. U mnogim selima i gradovima, žene će sedeti u crkvi tokom noći u tradicionalnoj žalosti.
Sveti petak
Najsvjetniji dan u nedelji je Sveti (ili Veliki) petak. To je dan žalosti, a ne jedan od posla (uključujući kuvanje).
To je jedini dan tokom godine kada se Božanska Liturgija ne čita. Zastavice su obešene na pola jarbola, a crkvene zvonči se cijeli dan zovu sporo, tužni ton.
Mnogi pobožni ljudi ne kuvaju u petkom. Ako to rade, tradicionalna hrana je jednostavna i samo ona koja se može kuvati u vodi (a ne ulje) i začinjena sirćetom.
Pasulj ili tanke supe poput tahinosoupe (supa od tahini) su prilično česte.
Tradicionalno, žene i djeca uzimaju cvijeće u crkvu za ukrašavanje Epitaphio (simboličkog biera Hrista). To je dan za Služenje žalosti, koji žaluje na smrt Hrista.
Bier je bogato ukrašen cvećem i nosi sliku Hrista. Tokom službe, nosi se na ramenu vernika u procesiji koja prolazi kroz zajednicu na groblje i nazad. Pripadaju članovi skupštine, držeći sveće.
Sveti subota
U Sveti (ili Veliki) subotnji, Vječni plamen je doveden u Grčku vojnim mlazom i distribuiran je čekanju sveštenika koji ih prenose u svoje lokalne crkve. Događaj se uvek prikazuje na televiziji i ako postoji prijetnja od lošeg vremena ili kašnjenja, cela zemlja agonira sve dok plamen ne stigne sigurno.
Ujutru Svete subote, pripreme počinju na sljedeći dan Uskršnje praznike. Jela koja se mogu pripremiti unapred su napravljena. Pripremljena je tradicionalna supa majirice - koja koristi organe i creva jagnjetine koji će biti prženi. Ovo će se jediti posle ponoći.
Ponoćna Služba Vaskrsenja je prilika kojoj prisustvuju svi koji su sposobni, uključujući i djecu.
Svaka osoba drži bijelu svijeću koja se koristi samo za ovu uslugu.
Specijalne sveće napravljene za Uskrs nazivaju labatha ( lah-BAH- thah ). Često se djeci daju kao pokloni od svojih roditelja ili mudraca. Iako je sama sveća obično bela, može se raskovo ukrašiti omiljenim dečijim junacima ili likovima priče. Mogu dosegnuti do visine do tri metra.
Gomile su toliko velike da crkve ispunjavaju prelivanje kao anticipacije. Nedugo pre ponoći, sva svetla su ugašena, a crkve osvetljava samo Vječni plamen na oltaru.
Kada sat prođe u ponoć, sveštenik proglašava " Christos Anesti " ( khree -STOHSS ah-NES-tee, "Hrist je uzdigao") i prolazi plamen - svetlost Vaskrsenja - onima koji su najbliži njemu. Plamen se potom prenosi sa lica na osobu i nije dugo pre nego što crkva i dvorište sijaju treperenjem sveće.
Noćni vazduh ispunjen je pevanjem vizantijske pjesme "Christos Anesti" i " fili tis Agapis " ("poljubac Agape"). Prijatelji i susedi međusobno razmjenjuju "Christos Anesti" kao način da se dobro požele. Kao odgovor, oni će reći " Alithos Anesti " ( ah-lee-THOHSS ah-NES-tee , "zaista, uzdigao se") ili " Alithinos o Kyrios " (ah-lee-thee-NOHSS o KEE-ree-yohss , "istina je Gospod").
Čim se prozove "Christos Anesti", takođe je običaj da zvonovi crkve neprestano zvone. Brodovi u lukama širom Grčke se pridružuju zvukom svojih rogova, reflektorima se osvetljavaju na velikim zgradama, a veliki i mali ekran vatrometa i noizmakera se otvaraju.
Tradicionalna obroka
Obično je nositi Vječni plamen kući i koristiti ga kako bi znak krsta u dimu na vratima. Križ dima ostao je tamo tokom cele godine, što simbolizira da je svetlost Vaskrsenja blagoslovio dom.
Svijeće se koristi za osvjetljavanje ikone kandelabre i stavlja se na sto za ponoćni obrok. Gledanje stotina svijećnjaka koje se kreću od crkava do kuća te noći je zaista lijepo.
Nekada kući, svi se okupljaju oko stola zbog tradicionalnog obroka da bi prekinuo brzinu. Ovo uključuje supe majirice, tsoureki (slatki hleb) i crvena jaja, koja su pripremljena ranije.
Pre nego što se pojedu jaja, postoji tradicionalni izazov nazvan tsougrisma . Držite svoje jaje, dodirnete kraj protiv kraja jajeta protivnika, pokušavajući da ga probate. To je igra koju uživaju djeca i odrasli. Jaja se često čine u vrlo velikim količinama pošto igra nastavlja sutradan sa još više prijatelja i porodice.
uskrsna nedjelja
Glavni fokus Uskršnje nedelje je tradicionalna grčka uskršnja hrana . U zoru (ili ranije), pljuskovi su postavljeni na rad i žarice su upaljene. Uobičajeno glavno privlačenje dana je celokupno pečeno janjeće ili kozje (dete) da predstavlja Jagnje Božje. Međutim, mnogi više vole pećnicu i kupatilo janjetina ili jela za decu.
Predjelo, kao što su grčke masline i tzatziki , služe za goste da uživaju dok gledaju jagnje kuvaju na pljuvaču.
Pećnice su ispunjene tradicionalnim pratnjama i sve pozadine, kao što su patnjaci fournou (krompir pečen citrusom i origanom) i spanakotyropita ( špinača i sireva pita).
Velika grčka vina, ouzo i druga pića protiče slobodno. Pripreme za obrok pretvaraju se u praznične proslave, čak i pre nego što počne jelo. Obrok može biti tri do četiri sata afera i često će trajati dugo u noć.
uskrsni ponedjeljak
Još jedan nacionalni praznik, Uskršnji ponedjeljak je dan koji polako uzima stvari. Možda je to više slučajno, ali je definitivno dan ispunjen ukusnim ostacima.