Na grčkom: τσουρέκι, izgovarano tsoo-REH-kee
Tsoureki je tradicionalni hleb grčkog Uskrsa. To je bogat kvasac sa pletenicom koji je ukusan narandžastom i divnom začinom nazvanom mahlab (koji se naziva i mahlepi), koji se nalazi iz jama divlje trešnje. Možete naći mahlab online ili u etničkim prodavnicama namijenjenim grčkim ili bliskim istočnim proizvodima .
Svaka porodica ima svoju verziju ovog posebnog recepta, a ovu verziju je uživala i moja porodica mnogih, mnogo godina. Tradicija je postaviti jaje crvene boje u središte vrha hljeba nakon što se uzdigla pre peke. Ovaj hleb je ukusno nazdravljen ili napravljen u francuskom tostu .
Šta ćeš ti trebati
- 8 šoljica za sve namene (plus više za gnječenje)
- 1/2 tsp. sol
- 3 koverte suho
- kvasac
- 1 1/2 šolje mleka (zagrejano, nije vruće)
- 1 tbsp. plus 1 2/3 šoljice šećera
- 1 2/3 šolje bezalnog putera (3 štapa plus 3 žlice)
- 2 žlice narandžaste ljepse (ljepota jedne naranče)
- 1 žlica limuna (sok od jednog limuna)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- 5 jaja, lagano prebijeno
- Jedno jaje, pretučeno uz pljusak vode
- 1/4 čaša semena semena (za prskanje)
Kako to učiniti
- Rashladite pećnicom do 280 F.
- Obrišite brašno soljem u velikoj posudi i ostavite na stranu.
- Rastvorite kvasac u toplom mleku. (Uverite se da je mlak, a ne vruće). Dodajte 1/2 šolje prešišnog brašna i 1 žbica. šećer u smešu. Čvrsto pokrijte i ostavite na stranu dok ne postane mehurić i penast, 5 do 7 minuta.
- U velikom prsluku, rashlaži maslac na vrlo niskim vrućinama. Mešajte u 1 2/3 čaše šećera, narandžastih loza, limuna i mahalaba. Uklonite sa vrućine i međusobno premešajte. Blago hladi.
- Sipajte mešavinu kvasca u veliku posudu za mešanje. Dodati smešu maslaca / šećera / jaja. Polako uključite brašno sve dok smeša ne formira glatko, vlažno testo.
- Pokrijte posudu i pustite da se podiže dok ne bude dvostruke veličine - oko 2 sata na toplom mestu.
- Okrenite testo na dobro obrušeni šalter i udare dole. Moraćete da pospremite testo brašnom kako biste ga držali. Ostaće labavo, vlažno testo.
- Odvojite testo na 4 jednaka dela. Oblikajte u runde i ostavite odmor od 10 minuta. Kada se odmorite, podelite svaku rundu na 3 komada. Spustite komade u duge vezice oko jedne stope. Upletite 3 konopca zajedno kako biste formirali pleteni kruh. Postavite pletenice na ploče za pečenje kako biste ponovo uzdizali oko 1 sat.
- Jednom kada se testo povećalo do približno dvostruke njegove prvobitne visine, pažljivo pročetite površinu pomoću ispiranja jaja i posuti s semenom sezama. Nežno pritisnite jedno crveno jaje u gornjem delu jedne od pletenica.
- Pečite oko 1 sat dok se koru ne okreće.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 113 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrijum | 69 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |