Jedan od najslabijih nektara prirode
Ice vino je ultra bogato, super slatko desertno vino napravljeno od intenzivne tečnosti prirodno zamrznutog grožđa. Tradicija proizvodnje ledenog vina je dobro ukorenjena u Austriji i Njemačkoj (lokalno poznata kao "eiswein"); Međutim, Kanada ima trenutnu tvrdnju o slavi ledenih vina, sa većinom ponuda koje nudi tržište za proizvodnju ledenog vina koje dolaze iz Britanske Kolumbije i Ontarija.
Legend of Ice Wine
Legenda tvrdi da je ljetno vino otkrio njemački proizvođač vina koji je bio odvojen od svog vinogorja tokom žetve ( nikad nije dobra ideja ), a kada se vratio, sve svoje grožđe je zamrznuto na vinu.
Neumorno je izvrnuo neobjavljenu žetvu kao i obično i nastavio da pritiska zamrznuto grožđe radi fermentacije. Rezultat je prvi Eiswein.
Kako je proizvedeno Ice Wine ?
Ukratko, ledeno vino je vino koje je napravljeno od grožđa kojem je dozvoljeno bukvalno zamrzavanje na vinu, značajno koncentrirajući šećere grožđa i intenziviranje profila ukusa. Zatim se zamrznuto grožđe pritisne, istiskujući kapi sokova (mora) pre trčanja kroz proces fermentacije . Mnogi ljudi misleći, zbunjuju proces vinarstva za ledeno vino sa botrytisom, ili plemenitim grlom, povezanim sa stvaranjem najtraženijih vina na svetu. Vrtoglavo vino ne bi trebalo da utiče na botritis pre zamrzavanja.
Koje grožđe se koristi u Ice Ice?
Najčešće grožđe koje se koristi za proizvodnju ledenog vina su Riesling, Vidal, Gewurztraminer i Cabernet Franc - grožđe sa višim nivoima kiselosti kako bi se osvježilo konačno vino, a ne teško ili preterano "lepljivo". Međutim, kao što je uobičajeno u vinarskoj industriji, mnoštvo vinara eksperimentiše sa različitim groždjem u različitim regionima kako bi se proširile granice i otkrile nove promene na ovom poznatom obliku vina.
Stili i ukusi ledenog vina
Većina ledenih vina se izrađuju u srednjem do punog oblika. Najčešće arome imaju tendenciju ka kamenim plodovima, a kajsija i breskva su glavne komponente aromatičnog karaktera u ledenim vinima napravljenim od sorti belog grožđa . Na nebu, slatki, nijansi poput meda sjaju zajedno sa ponavljanjem kamenog voca i bogatim, egzotičnim ukusima tropskog manga.
Crvena vina imaju tendenciju prema jagodama i kandiranim crvenim voćnim profilima sa slatkim začinjenim aromama umotanim u mešavinu.
Nivoi alkohola u ledenom vinu
Kao i mnoga desertna vina , nivoi alkohola u ledenom vinu imaju tendenciju da budu na donjem kraju spektra. Prosječni nivoi alkohola kreću se od 7-12%, a nemački eisweins dolaze niže od broja kanadskih kolega u cjelini.
Pricing o vini za vino
Zbog toga što zamrznuto grožđe daje takve male količine tečnosti, ukupni proizvodni brojevi ledenih vina znatno su niži od onog kod stonih vina, uglavnom u susjedstvu od 10-12%. Kao što principi ponude i potražnje diktiraju, stvarna ledena vina će obično biti prilika od prosječnog stona vina. Zapravo, nije neuobičajeno da plati $ 50-100 + za 375 ml bočice za najbolje Icewine iz Kanade.
Proizvođači ledenih vina
Inniskillin je možda najpoznatiji proizvođač Icewine-a, i sa dobrim razlogom. Kao kanadski premijer proizvođača ledenog vina, stvorili su dobru reputaciju kvalitetnih i iznenađujuće dostupnih Icewinesa. U mnogim regionima svijeta postoje proizvođači ledenih vina. U SAD-u, Pacific Pacific, Njujork i Mičigen maksimiziraju svoje klimatske zone kako bi svoje grožđe koristili za proizvodnju ledenih vina kada su godišnja doba sarađivali.
Drugi su veštački zamrznuti grožđe nakon žetve kako bi emulirali proces stvaranja ledenih vina, mada rezultati nisu tako sjajni kao oni napravljeni od prirodno zamrznutog grožđa.
Pazite na sledeće proizvođače ledenog vina:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Vinarija Pillitteri Estates
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee ostrvo
Kittling Ridge