Slatka crvena vina se često traže ili kao uvod u vino ili kao "tranziciono vino" od belaca do crvenih. Iako su crvena vina koja su čvrsto posejana u slatkoj kategoriji, znatno je teže naći nego slatka bijela vina , oni su dostupni.
U svetu vina, slatka je antiteza suvog. Većina svetskih crvenih vina se pravi u suvom stilu . Oni imaju niži nivo rezidualnog šećera (RS) i često veći sadržaj tanina koji značajno doprinosi percepciji profila suvog ukusa.
Kada tražimo slatko crveno vino, želimo suprotno. Kako znate da li je crvena slatka ili suha? Postoji nekoliko stvari koje možete da tražite, a to će vam reći da li držite slatko crveno vino.
Crvena vina: slatka ili voćna
Kada su u pitanju slatka vina uopšte, lako je zbuniti slatko sa "voćnim". Dok je slatkost vina percipirana po ukusima na vrhu jezika, voćna vina je uglavnom aromatična percepcija.
Imajte na umu da možete fizički okusiti samo četiri senzacije: slatko, kiselo, slano i gorko, ali ipak možete osjetiti hiljade mirisa, pa je voćna vina kombinirani napor okusa i arome.
Tanini će takođe ukrotiti voćnju vina. Ako je vino prekomerno tanko, on će vezati plod na nečiji i maskira mnoge arome i percepcije voća. Zbog toga obično vidimo više voća u vina nisko-tanina. Mnoga od ovih vina su takođe slajajuća jer prirodno imaju više ostataka šećera.
Kako znaš da li će crno vino biti slatko?
Vina se mogu svrstati u kategoriju slatko, suvo (polsladko) ili suvo. Tipično, količina rezidualnog šećera u vinu određuje nivo sladoleda vina.
Zapamtite da proces fermentacije uzima prirodne šećere u grožđu i pretvara ih u alkohol uz pomoć kvasca.
Kada se fermentacija zaustavi pre konverzije svih šećera, sadržaj alkohola je niži i vino je slatko.
Imajući ovo na umu, količina alkohola u vinu može da vas uputi u preostali šećer. Sve što treba da uradite je da pogledate alkohol po zapremini (ABV) na etiketi vina.
U stoljetnim vinima, što je niži sadržaj alkohola, to je veći sadržaj ostatka šećera i slatko vino. Postoje izuzeci od ovoga, ali to je dobro opšte pravilo do kojeg treba proći. Ovo je jedan od razloga što ćete često videti nemačke rizlinge sa nivoima alkohola u opsegu od 8 do 12 posto, sa znatno višim nivoom rezidualnog šećera.
Kategorije slatkih crvenih vina za pokušaj
Najpoznatija slatka crvena vina spadaju u kategoriju vina deserta. Utvrđeno vino poznato kao luka takođe će učiniti sve da popuni očekivanja slatkog zuba.
Nemačko grožđe Dornfelder često se proizvodi u lakšoj, malo slatkoj verziji. Iako nije preterano izvezen, sigurno se može naći na američkim tržištima. Vrijedno je pokušati ako tražite sličan stilu crvenog vina.
Italijanski Lambrusco je blago slatko, blago pjenušavo i jeftino crveno vino koje godinama zaljubljuje vina. Namenjen je konzumiranju mladih i lako dostupan na većini tržišta.
U Australiji, slatka crvena vina su na odgovarajući način nazvana "stickies". Oni mogu da koriste niz grožđa, a mnogi proizvođači su ovo izgradili u svoje priče o uspehu.
Specifična slatka crvena vina za pronalaženje
Opet, većina slatkih crvenih vina će pasti pod oznakom " desertno vino ". Evo nekoliko vrhunskih crvenih desertnih vina koje svakako vredi loviti.
Banfi's Rosa Regale - Ovo svetlo crveno vino iz dobro poznatog regiona Piemont u Italiji posvećeno je sledeće. To je crveno pjenušavo vino koje je slatko i suptilno sa bujnim ukusima zrele maline i sočne jagode. Uzmite u obzir da ćete ovom vinu voditi sa desertima na bazi čokolade, svježeg voća i pita od pecana.
Rosenblum podrumi Late Harvest Zinfandel - Zinfandel prirodno daje više ploda prema prednjem delu profila. Kada se kombinuje sa koncentriranim šećama pokojne žetve, ovo vino Rosenbloom baci neku ozbiljnu slatku nečiju.
Očekujte malo bogatog karamelnog karaktera u kombinaciji sa tamnom trešnjom, malinom i dodirom slana sve pod zavojem slatkog začina.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin je premijer proizvođača ledenih vina u Kanadi. Kao takvi, posvetili su se proizvodnji ledenog vina iz Cabernet Franc . Da kažem da pokazuje slatko crveno jagodičasto voće - uglavnom jagode i maline - biće jako potcijenjeno. To je virtuelna eksplozija koncentriranog voća izvedena elegancijom koja je neprevaziđena.
Ne zaboravite da proverite etiketu
Sledeći put kada se potrudite da potražite slatko crveno vino, zapamtite ključnu oznaku naljepnice je sadržaj alkohola. Za slatka crvena vina, to je jedna od dve krajnosti u sadržaju alkohola.
Za vina poput poznatih slatkih luka, tražite visok nivo alkohola. Za druge, kao što je nemački Reisling ili Lambrusco, traže vina u opsegu od 8 do 11% ABV. Bilo je više i gledate suviše crveno vino.